Eintopf – Der Winter

17. Mai 2020

Deftiger Erbseneintopf

Zutaten für 4 Portionen

1 Stück, mittelgroß Zwiebel/n
500g, festkochend Kartoffeln
400g Karotten/Möhren
1 Knolle(n), klein Sellerie, Knollensellerie
1 Stange(n), mittel Lauch/Porree
8 Blatt/Blätter, 1 Stängel Majoran
1 TL Öl, Olivenöl
100g Schinkenwürfel, mager
200g, Schälerbsen Erbsen, trocken
1 Liter (4 1/2 TL Instantpulver) Gemüsebrühe, zubereitet
1 Prise(n) Salz / Jodsalz
1 Prise(n) Pfeffer

Anleitung

Zwiebel mit Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Majoran waschen, trocken schütteln und hacken.
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel- mit Schinkenwürfeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Erbsen, Lauchringe, Kartoffel- und Gemüsewürfel zufügen, mit Brühe ablöschen und mit Deckel 80-90 Minuten köcheln lassen.
Erbseneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Majoran verfeinern und servieren.

18. August 2019

Bohnen-Kasseler-Eintopf

1 Zehe Knoblauch
1 Zwiebel (klein)
1 TL Rapsöl
4 Karotten (groß)
800 g Bohnen (gefroren)
300 ml Gemühsebrühe (1½ TL)
1 TL Bohnenkraut
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
500 g Kasseler
600 g Kartoffeln

Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin andünsten.
Karotten und Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls im
Topf andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Bohnenkraut dazugeben und
mit Salz und Pfeffer würzen.
Kasseler in 4 Scheiben schneiden und darauflegen, zugedeckt bei kleiner
Hitze 50-60 Minuten garen. Kartoffeln in Würfel schneiden und die
letzten 30 Minuten hinzufügen und mitgaren.

Als Tip:

Haselnüsse fettfrei rösten und mit Senf verrühren und zum Eintopf servieren.

18. August 2019

Grüne Bohnen – Lamm Eintopf

Grüne Bohnen-Lamm-Eintopf

500 g Kartoffeln (Drillinge)
500 g grüne Bohnen
450 g Lammfilet
1 TL Olivenöl
400 g Tomaten (Konserve) (stückig)
300 ml Gemüsebrühe (1,5 TL)
2 Blatt Lorbeer

Drillinge waschen und halbieren. Bohnen waschen und in ca. 3 cm große
Stücke schneiden. Lammfilet trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel
schneiden.
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Lammwürfel
darin 3–5 Minuten rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffelhälften, Tomaten, Brühe und Lorbeerblätter dazugeben, mit Salz
und Pfeffer würzen, aufkochen und auf niedriger bis mittlerer Stufe mit
Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Bohnen zum Eintopf geben und mit Deckel weitere ca. 30 Minuten köcheln
lassen. Grüne Bohnen-Lamm-Eintopf mit Ciabatta servieren.

26. März 2018

Deftiger Eintopf mit Kartoffel, Bohnen und Apfel

Gesamtzeit:0:40 Zubereitungsdauer:0:15 Garzeit:0:25 Portion(en):2 Schwierigkeitsgrad:Leicht

2 Stück mittel Karotten/Möhren
300 g Kartoffeln
1 Stück klein Zwiebel/n, rot
300 g Schweinerückenbraten (Kühltheke)
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer
2 TL Rapsöl
70 g Tomatenmark
3 g Gewürz (Aglio Olio Peperoncino)
450 ml Gemüsebrühe (zubereitet (2 TL Instantpulver))
150 g Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
1 Stück mittelgroß Äpfel, Boskop
10 g Schnittlauch

Karotten und Kartoffel gründlich waschen. Karotte schälen, die Enden entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. Kartoffel ebenfalls ca. 1 cm klein würfeln. Rote Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
Schweinerücken waschen, trockentupfen, ca. 1 cm klein würfeln und salzen. 1 TL Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Schweinefleisch darin ca. 4 Minuten scharf anbraten. Anschließend das Fleisch auf einem Teller beiseitestellen.
Im Bratensatz 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Tomatenmark, Karotten- und Kartoffelwürfel, zugeben, im heißen Öl ca. 3 Min. anbraten und salzen. Danach Zwiebelwürfel und Aglio Olio Peperoncino dazugeben, ca. weitere 2 Minuten anbraten und dann mit 450 ml Brühe ablöschen. Eintopf ca. 18 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Indes Bohnen waschen, von den Enden befreien und zum Eintopf geben. Apfel gründlich waschen, vierteln, entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. Apfel und Schweinerücken ca. 3 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Eintopf geben und die restliche Zeit mitgaren.
Deftigen Eintopf mit Schweinerücken, Kartoffel und Apfel mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren. Guten Appetit!

23. März 2018

Wirsingeintopf mit Hackbällchen

Portionen: 4 / (08) pro Portion

2 Stück mittelgroßZwiebeln
800 g Kartoffeln (mehligkochend)
1200 g Wirsing
1 EL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
1000 ml Gemüsebrühe (zubereitet (1 EL Instantpulver))
600 g Tatar (roh)
150 g Frischkäse (bis 1 % Fett absolut)
2 EL Senf (klassisch)
1 EL Tomatenmark
1 TL Majoran (gehackt)
2 EL gehacktPetersilie
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer
0.5 TL Pfefferbeeren (rosa)

Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Kartoffeln würfeln. Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen und Wirsing mit Zwiebeln in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- mit Wirsingstreifen darin ca. 8 Minuten dünsten. Kartoffelwürfel dazugeben, mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
Tatar mit 50 g Frischkäse, Senf, Tomatenmark, Kräutern, Salz und Pfeffer verkneten und zu 20 kleinen Bällchen formen. Hackbällchen ca. 6-8 Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben und darin gar ziehen lassen. Wirsingeintopf mit restlichem Frischkäse verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit rosa Pfefferbeeren bestreut servieren.