Schlagwort: Hauptgericht

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Farfalle mit Schweinefilet in Zitronen-Spargel-Sauce

 

Farfalle mit Schweinefilet in Zitronen-Spargel-Sauce (8)

Wenige Zutaten, schnell in der Zubereitung und dann auch noch so lecker! Was will man mehr? Zutaten

  • 0.5 Stück Zitronen (unbehandelt)
  • 500 g Spargel (grün)
  • 2 Zweig Thymian
  • 250 g Schweinefilet
  • 120 g trockene Nudeln (Farfalle)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Rapsöl
  • 125 ml Gemüsebrühe (zubereitet (1/2 TL Instantpulver))
  1. 1 Msp. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in kleine Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Schweinefilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
  2. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Filetstreifen darin 3–4 Minuten rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Nudeln abgießen, mit Spargelstücken unter die Filetstreifen heben, mit 1 EL Zitronensaft und Brühe ablöschen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Farfalle mit Zitronenschale und Thymian verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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Flammkuchen mit Kürbis und Steinpilzen

Flammkuchen mit Kürbis und Steinpilzen

2 Portionen á 11 Points

  • 140 g Weizenmehl
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 Hühnerei (Eigelb)
  • 40 ml Wasser
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1/4 Hokkaidokürbis
  • 150 g Steinpilze (frisch)
  • 1 kleine Zwiebel/n (rote)
  • 3 EL Crème légère
  • 1 EL Thymian (gehackt)
  • 1 TL Zitronensaft
  1. Mehl mit 1 TL Öl, Eigelb, Wasser und 1/4 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen.
  3. Kürbis waschen, vierteln, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis in dünne Spalten hobeln. Steinpilze trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oval zu einem dünnen Fladen ausrollen.
  4. Crème légère mit Thymian und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymiancreme auf dem Teig verstreichen und mit Kürbisspalten, Steinpilzscheiben und Zwiebelringen belegen. Flammkuchen im Backofen auf unterster Schiene ca. 25 Minuten backen und servieren.

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Broccoli-Hähnchen-Penne

Broccoli-Hähnchen-Penne

1 Portion á 8 Points

  • 50 g Nudeln Penne
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Stück Zwiebeln
  • 1 Stück Paprika
  • 120 g Hähnchenbrust (roh)
  • 1 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  • 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
  • 400 ml Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (zubereitet (1 TL Instantpulver))
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Curry
  • 250 g Broccoli (frisch oder TK)
  • 3 EL Frischkäse (Natur/mit Kräutern, bis 1 % Fett absolut (01) Points)
  • 2 EL Kräuter (gemischt (frisch oder TK))
  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln, Paprika waschen und zusammen mit Hähnchenbrustfilet klein schneiden.Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchen darin anbraten. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch dazugeben und mitdünsten. 150 ml Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.Broccoli in Röschen schneiden und in 250 ml Gemüsebrühe ca. 8 Minuten dünsten. Frischkäse und gemischte Kräuter unter die Sauce rühren und abschmecken.Nudeln mit Sauce und Broccoli anrichten und servieren.

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Buletten mit Kohlrabigemüse

Buletten mit Kohlrabigemüse

Portionen: 2 / (09) pro Portion

  • 800 g Kohlrabi
  • 300 g Kartoffeln festkochend
  • 1 Prise Jodsalz
  • 125 ml Gemüsebrühe zubereitet
  • 1 Stück mittelgroß Zwiebel
  • 200 g Tatar
  • 1 Hühnerei
  • 1 EL Paniermehl/Semmelbrösel
  • 2 TL Senf (klassisch)
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Pflanzenöl Sonnenblumenöl
  • 2 EL Schmand (24 % Fett)
  • 1 TL gehackte Petersilie ( (frisch oder TK))
  • 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
  1. Kohlrabi und Kartoffeln schälen. Kohlrabi in Stifte, Kartoffeln in Stücke schneiden. Kartoffelstücke in Salzwasser, Kohlrabistifte in Brühe ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Tatar mit Zwiebelwürfeln, Ei, Paniermehl und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zu 6 Buletten formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Buletten darin ca. 6 Minuten von jeder Seite braten. Kohlrabigemüse mit Schmand verfeinern und mit Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen und mit Kohlrabigemüse und Buletten servieren.

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Buntes Ofengemüse mit Hähnchen

Buntes Ofengemüse mit Hähnchen

1 Portion á 3 Points

  • 1 mittelgroß Zwiebel (rot)
  • 1 Stück Paprika
  • 1 Stück mittel Zucchini
  • 200 g Hähnchenbrustfilet (roh)
  • 100 g Broccoli
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 1 TL Rapsöl
  • 1 Prise Paprikapulver
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  1. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Zwiebel, Paprika, Zucchini und Hähnchen in grobe Würfel schneiden. Broccoli in Röschen teilen, Cocktailtomaten halbieren.
  2. Gemüse und Hähnchen in eine Auflaufform füllen. Öl und Gewürze dazugeben, alle Zutaten gründlich vermischen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten garen.

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Champignon Pasta

Champignon Pasta

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

  • 30 g Butter oder Margarine
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 60 g Schinken (Prosciutto)
  • 250 g Hähnchen (ohne Haut und Knochen)
  • 125 g Champignons
  • 1 Tomate
  • 1 EL Tomatenmark
  • 125 ml Weißwein
  • 250 ml Sahne
  • 500 g Penne
  • 2 EL Parmesan (frisch gerieben)
  • etwas Salz und schwarzer Pfeffer
  1. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel würfeln und mit dem zerdrückten Knoblauch zugeben und bei geringer Hitze weich dünsten. Prosciutto zugeben und knusprig braten. Hähnchenfleisch, in Streifen geschnitten, zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten garen. Champignons, in Scheiben geschnitten, zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Tomate, in Scheiben geschnitten, und Tomatenmark zugeben und alles glatt rühren. Wein zugeben und aufkochen lassen. Herd herunterschalten und die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen.
  2. Sahne, Salz und Pfeffer einrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Sauce eindicken lassen.
  3. Unterdessen die Penne al dente garen. Abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Die Sauce an die Nudeln geben.
  4. Sofort servieren und mit Parmesan bestreuen.

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Geflügelsaltimbocca

Geflügelsaltimbocca

Portionen: 1 / (07) pro Portion

  • 120 g Hähnchenbrustfilet (roh )
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Scheibe gekocheter Schinken (ohne Fettrand )
  • 8 BlätterSalbei
  • 1 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  • 250 g Tomaten (passiert )
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Frischkäse (bis 1 % Fett absolut )
  • 50 g Vollkornnudeln (trocken, Penne )
  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Hähnchenbrustfilet halbieren, salzen, mit jeweils 1/2 Scheibe Schinken und 2 Salbeiblättern umwickeln und mit Holzspießen feststecken. Öl erhitzen, Hähnchen darin rundherum anbraten.
  2. Restliche Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Passierte Tomaten salzen, pfeffern, Frischkäse und Salbei unterrühren. Das Püree in eine kleine Auflaufform geben, die Filets darauflegen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten garen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und dazu servieren.

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Gefüllte Tomaten-Mozzarella-Steaks

Gefüllte Tomaten-Mozzarella-Steaks

2 Portionen á 5 Points

  • 2 Stück Tomaten (getrocknet, ohne Öl, ohne Öl)
  • 75 ml Gemüsebrühe (zubereitet, heiß)
  • 1⁄2 Kugel Mozzarella (20% Fett i. Tr./light)
  • 300 g Rinderhüftsteak (2 Stück à 150 g)
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Pinienkerne (gehackt)
  • 1 TL Italienische Kräuter
  • 1 Prise Pfeffer (grob gemahlen)
  1. Getrocknete Tomaten in Brühe ca. 10 Minuten einweichen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Rinderhüftsteaks trocken tupfen und flach klopfen. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
  2. Steaks salzen, mit Tomatenstreifen und Mozzarellascheiben belegen und mit Pinienkernen und Kräutern bestreuen. Steaks zusammenklappen, mit Holzspießen verschließen und auf dem Grill in einer Aluschale ca. 5–10 Minuten von jeder Seite grillen. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.

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Gemüse-Tatar-Pfanne

Gemüse-Tatar-Pfanne

1 Portion á 9 Points

  • 50 g Langkornreis (trocken)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 TL Rapsöl
  • 100 g Tatar (roh)
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Stange Lauch/Porree
  • 250 g Champignons (frisch)
  • 1 Stück (Zwiebel)
  • 4 EL Frischkäse (bis 1 % Fett absolut)
  • 1 EL Thymian (gehackt)
  • 1 EL gehacktes Basilikum (frisch)
  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tatar darin anbraten, salzen und pfeffern. Knoblauch pressen. Lauch, Champignons und Zwiebel klein schneiden, das Ganze mit Knoblauch zum Fleisch geben und 10 Minuten weitergaren. Reis und Frischkäse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen. Gemüse-Tatar-Pfanne mit Basilikum bestreuen und genießen.