Champignon-Pasta mit Erbsenpesto

Champignon-Pasta mit Erbsenpesto (7)

Gesamtzeit: 0:30 Zubereitungsdauer: 0:30

  • 100 g trockene Nudeln (Penne)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 150 ml Gemüsebrühe (zubereitet (1/2 TL Instantpulver))
  • 75 g Erbsen (TK)
  • 0.5 Stück Zitronen (unbehandelt)
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 Prise Pfeffer
  • 500 g Champignons (frisch, braun)
  • 1 Stück mittelgroßZwiebel/n
  • 1 TL Rapsöl
  • 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Für das Pesto Brühe aufkochen und Erbsen darin 3–5 Minuten garen. 2 Msp. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Erbsen samt Brühe mit Petersilie, Pinienkernen, Zitronensaft und -schale pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Champignons trocken abreiben und vierteln. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Champignonviertel darin ca. 5 Minuten anbraten. Nudeln abgießen und zur Champignon-Zwiebel-Mischung geben.
  4. Champignon-Pasta mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit Erbsenpesto vermischen und servieren.