Schlagwort: Rind

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Gulaschsuppe

 

Gulaschsuppe (6)

Gulaschsuppe – ein beliebter deutscher Klassiker! Durch die Kartoffeln erhält die Suppe ihre Sämigkeit.

  • 2 Stück mittelgroß Zwiebel
  • 400 g Rindergulasch (roh)
  • 2 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Paprikapulver
  • 1 Blatt Lorbeer
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1000 ml Bouillon/Brühe (zubereitet, Rinderbrühe (4 TL Instantpulver))
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Kümmel
  • 5 Stück mittelgroß Kartoffeln
  • 4 Stück rot Paprika
  1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gulasch trocken tupfen. Öl in einem Topf erhitzen, Gulasch mit gepresstem Knoblauch darin unter Rühren scharf anbraten und mit Salz und Paprikapulver würzen. Zwiebelwürfel und Lorbeerblatt zufügen, Tomatenmark einrühren und mit Brühe ablöschen. Mit Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen und ca. 30 Minuten garen.
  2. Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Beides zur Gulaschsuppe geben und weitere ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Gulaschsuppe mit Salz und Paprikapulver abschmecken und servieren.

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Beschwipstes Steak

Beschwipstes Steak

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

  • 4 Stück Steaks
  • 4 EL Whisky
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Zucker (braun)
  • 1 Prise Pfeffer (grob)
  1. Whisky, Sojasauce, Zucker und Pfeffer mischen und rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
  2. Steaks in eine flache Schale oder Auflaufform legen und mit der Marinade übergießen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  3. Das Fleisch auf dem vorbereiten Grill grillen.
  4. Mit Petersilie garnieren und mit gegrillten Tomatenscheiben und Baguette servieren.

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Buletten mit Kohlrabigemüse

Buletten mit Kohlrabigemüse

Portionen: 2 / (09) pro Portion

  • 800 g Kohlrabi
  • 300 g Kartoffeln festkochend
  • 1 Prise Jodsalz
  • 125 ml Gemüsebrühe zubereitet
  • 1 Stück mittelgroß Zwiebel
  • 200 g Tatar
  • 1 Hühnerei
  • 1 EL Paniermehl/Semmelbrösel
  • 2 TL Senf (klassisch)
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Pflanzenöl Sonnenblumenöl
  • 2 EL Schmand (24 % Fett)
  • 1 TL gehackte Petersilie ( (frisch oder TK))
  • 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
  1. Kohlrabi und Kartoffeln schälen. Kohlrabi in Stifte, Kartoffeln in Stücke schneiden. Kartoffelstücke in Salzwasser, Kohlrabistifte in Brühe ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Tatar mit Zwiebelwürfeln, Ei, Paniermehl und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zu 6 Buletten formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Buletten darin ca. 6 Minuten von jeder Seite braten. Kohlrabigemüse mit Schmand verfeinern und mit Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen und mit Kohlrabigemüse und Buletten servieren.

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Feine Rindfleischsuppe

 

Feine Rindfleischsuppe

4 Portionen á 5 Points

  • 400 g Rinder-Beinscheibe
  • 2 Blätter Lorbeer
  • 3 Stück Wacholderbeeren
  • 1200 ml Wasser
  • 2 Bund Suppengemüse
  • 80 g trockene Nudeln (Suppennudeln)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL gehackt Petersilie
  1. Rinderbeinscheibe abspülen und trocken tupfen. Lorbeerblätter und Wachholderbeeren mit Beinscheibe in Wasser geben, aufkochen und zugedeckt ca. 90 Minuten garen.
  2. Sellerie und Lauch waschen, die Karotten schälen und das gesamte Suppengemüse in Stücke schneiden. Suppengemüse nach ca. 60 Minuten zur Beinscheibe geben und mitgaren.
  3. Beinscheibe herausnehmen. Fleisch vom Knochen lösen und würfeln. Mit den Nudeln zur Suppe geben und weitere 8–10 Minuten garen. Lorbeerblätter und Wachholderbeeren entfernen. Rindfleischsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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Bolognese ala Frank

 

Bolognese

  • 400 g gehacktes Rindfleisch
  • 100 g Pancetta (italienischer Bauchspeck)
  • Suppengruen (Karotte, Sellerie und Porree)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dose passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl und Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL Instant Suppe
  1. Zwiebeln, Karotte, Sellerie, Porree und Knoblauch fein in Würfel schneiden; Speck in Streifen schneiden. In einem mittleren Topf in 2 EL Öl und/oder Butter bis auf den Knoblauch anschwitzen lassen. Anschließend das grobe Hackfleisch hinzugeben. Bei ständigem Umrühren wenige Minuten bei hoher Temperatur anbraten, bis es brutzelt. Knoblauch, Salz und Pfeffer nach geschmack hinzugeben. Dann das Tomatenmark und die passierten Tomaten dazugeben. Und die Bolo zugedeckt mindesten 30 Minuten köcheln lassen, besser zwei Stunden. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abscmecken.

 

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Frikadellen Klassisch

 

Frikadellen Klassisch

Portionen: 4 / (05) pro Portion

  • 1 Stück Weizenbrötchen (altbacken)
  • 1 Stück klein Zwiebel
  • 480 g Tatar (roh)
  • 1 Stück Hühnerei
  • 1 TL Senf (klassisch)
  • 1 TL Tafelmeerrettich (gerieben (Glas))
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • 1⁄2 TL Thymian (getrocknet)
  • 1⁄2 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  1. Brötchen in 100 ml heißem Wasser einweichen und sehr gut ausdrücken. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Tatar, Brötchenmasse, Zwiebelwürfel, Ei, Senf, Meerrettich, Majoran, Thymian und Paprikawürfel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Aus der Tatarmasse 8 Frikadellen formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten ca. 4–6 Minuten braten.

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Gemüse-Tatar-Pfanne

Gemüse-Tatar-Pfanne

1 Portion á 9 Points

  • 50 g Langkornreis (trocken)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 TL Rapsöl
  • 100 g Tatar (roh)
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Stange Lauch/Porree
  • 250 g Champignons (frisch)
  • 1 Stück (Zwiebel)
  • 4 EL Frischkäse (bis 1 % Fett absolut)
  • 1 EL Thymian (gehackt)
  • 1 EL gehacktes Basilikum (frisch)
  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tatar darin anbraten, salzen und pfeffern. Knoblauch pressen. Lauch, Champignons und Zwiebel klein schneiden, das Ganze mit Knoblauch zum Fleisch geben und 10 Minuten weitergaren. Reis und Frischkäse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen. Gemüse-Tatar-Pfanne mit Basilikum bestreuen und genießen.

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Gulasch Kartoffel Topf

Gulasch Kartoffel Topf

Portionen: 1 / (08) pro Portion

  • 1 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  • 150 g Rindergulasch (roh)
  • 1 Stück klein Zwiebel
  • 1 Stück mittel Karotten/Möhren
  • 1⁄2 Stange groß Lauch/Porree
  • 300 ml Bouillon/Brühe (bevorzugt Rinderbrühe)
  • 100 g Kartoffeln
  • 3 EL Erbsen
  • 1 TL (gehacktPetersilie)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  1. Öl in einem Topf erhitzen und darin das Fleisch rundherum anbraten. Zwiebel hacken, Karotten und Lauch in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit der Brühe zum Fleisch geben, würzen und einmal aufkochen lassen.
  2. Hitze reduzieren und 2 Stunden simmern lassen. Wenn nötig, zwischendurch etwas Brühe nachfüllen. In der Zwischenzeit die Kartoffel würfeln. Nach ca. 1 1/2 Stunden die Kartoffeln zugeben und 20 Minuten mitkochen. Erbsen einrühren und weitere 4 Minuten kochen. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

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Gulasch mit Spätzle

 

Gulasch mit Spätzle

Portionen: 2 / (07) pro Portion

  • 1 1⁄2 Stück (rote Paprika)
  • 1 Stück (mittelgroße Zwiebel)
  • 250 g Schweinefilet
  • 100 g Spätzle (trocken)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  • 1⁄2 EL Tomatenmark
  • 1 Blatt/Blätter Lorbeer
  • 1 Stück Wacholderbeeren
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Paprikapulver
  1. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Schweinefilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schweinefiletstreifen mit Tomatenmark darin ca. 3 Minuten rundherum scharf anbraten. Paprikawürfel und Zwiebelspalten dazugeben und mitbraten. Lorbeerblatt und Wacholderbeere dazugeben, mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
  3. Lorbeerblatt und Wacholderbeere entfernen. Spätzle abgießen, Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit Spätzle servieren.

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Rinderfeuertopf

Rinderfeuertopf

6 Portionen á 5 Punkte

  • 600 g Rinderhüftsteak
  • 3 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl (04) Points)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Stück mittelgroßZwiebel/n
  • 2 Stück Chilischote/n (rot )
  • 2 Stück Paprika (rot, grün )
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 Konserve großTomaten (Konserve, geschält (850 ml) )
  • Points
  • 500 ml Gemüsebrühe (zubereitet (2 TL Instantpulver))
  • 1 ⁄2 TLPaprikapulver
  • 2 TL Brauner Zucker
  • 400 g AbtropfgewichtWeiße Bohnen (Konserve )
  • 400 g Tomaten (frisch )
  1. Steak erst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Fleisch in 3 Portionen jeweils in 1 TL Öl rundherum kräftig anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Chilischoten fein hacken. Paprika in Stücke schneiden und im heißen Bratfett ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebeln und Chili mit gepresstem Knoblauch zufügen, kurz mitbraten.
  2. Mit geschälten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Paprikapulver und Zucker würzen. Tomaten etwas zerdrücken und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Bohnen abtropfen lassen und Tomaten würfeln. Beides zum Feuertopf geben und weitere ca. 5 Minuten garen. Fleisch wieder zufügen, erhitzen und abschmecken.