Schlagwort: Salat

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Italienischer Nudelsalat mit Rucola und Pinienkernen

 

Italienischer Nudelsalat mit Rucola und Pinienkernen (7)

Gesamtzeit: 0:15

Zubereitungsdauer: 0:05

Garzeit: 0:10

Portion(en): 4

  • 4 Tomaten getrocknet (ohne Öl)
  • 125 ml Gemüsebrühe (zubereitet, heiß, (1/2 TL Instantpulver))
  • 200 g trockene Nudeln (Farfalle)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer (Peffer)
  • 500 g Cocktailtomaten
  • 150 g Rucola/Rauke
  • 2 EL Pinienkerne
  • 4 TL Pesto verde/grün
  • 1 EL Balsamicoessig (dunkel)
  • 1 TL Olivenöl
  • 0.5 TL Chilipulver/Chiliflocken
  1. Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trocken schleudern.
  2. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 2-3 Minuten rösten. Für das Dressing getrocknete Tomaten samt Sud mit Pesto, Essig und Öl pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
  3. Nudeln abgießen, abschrecken und mit Cocktailtomatenhälften, Rucola und Dressing vermischen. Farfallesalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pinienkernen bestreut servieren.

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Blumenkohlsalat

Blumenkohlsalat

Gesamtzeit: 0:20; Zubereitungsdauer: 0:15; Garzeit: 0:05; Portion(en): 1; Schwierigkeitsgrad: Leicht

  • 200 g Blumenkohl (0 Points)
  • 1 Knolle Kohlrabi ( 0 Points)
  • 1 Stück mittelgroß Zwiebe (rot 0 Points)
  • 1 Zehe Knoblauch (0 Points)
  • 2 Stück Orangen (0 Points)
  • 1 EL Essig (0 Points)
  • 1 Prise Jodsalz (0 Points)
  • 1 Prise Pfeffer (0 Points)
  • 1 TL Rapsöl (1 Points)
  • 150 g Kichererbsen (Konserve 0 Points)
  • 1 EL gehackt Petersilie (0 Points)
  • 15 g Granatapfelkerne (0 Points)
  1. Blumenkohl rund um den Strunk grob raspeln. Kohlrabi putzen, dabei die Herzblätter beiseitelegen. Kohlrabi und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Kohlrabiblätter grob hacken. Knoblauch pressen. 1 Orange filetieren. Den Saft der anderen Orange auspressen.
  2. Für das Dressing Orangensaft und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kohlrabi- und Zwiebelwürfel, Knoblauch und Kichererbsen darin ca. 3 Minuten unter Rühren braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Kichererbsen-Kohlrabi-Mischung mit Marinade, Petersilie, Kohlrabiblättern und Orangenfilets unter den Blumenkohl mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Granatapfelkernen bestreuen.

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Bunter Gnocchisalat

Bunter Gnocchisalat

Portionen: 1 / (10) pro Portion

  • 125 g Gnocchi (Fertigprodukt)
  • 200 g Broccoli (Röschen)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 50 g Tomaten (getrocknet, ohne Öl)
  • 1⁄2 TL Gemüsebrühe / Instantpulver ((in 100 ml Wasser aufgelöst))
  • 40 g Geflügelbrustaufschnitt (vorzugsweise Pute)
  • 1 Stück Paprika (gelb)
  • 1 Zehe Knoblauch klein
  • 4 TL Mayonnaise bis 23 % Fett
  • 3 Spritzer Süßstoff (flüssig)
  • 75 g Magermilchjoghurt (Natur, bis 0,5 % Fett)
  • 2 EL Zitronensaft (von ½ Zitrone)
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Kresse
  1. Gnocchi und Broccoli jeweils in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.
  2. Getrocknete Tomaten in Brühe einweichen, abtropfen lassen und zusammen mit Putenaufschnitt und Paprika in Würfel schneiden.
  3. Knoblauch zerdrücken, mit Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft vermischen und mit Salz, Pfeffer und Süßstoff würzen.
  4. Gnocchi, Broccoli, Tomaten, Paprika und Putenaufschnitt mit dem Dressing vermischen, Kresse abschneiden, Salat damit bestreuen und servieren.

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Himbeerdressing

Himbeerdressing

  • 20 g Senf (versch. Sorten)
  • 15 g Honig
  • 15 g Essig
  • 2 g Salz
  • 1 TL Zucker (1Teelöffel)
  • 85 g Öl (Rapsöl)
  • 40 g Himbeeren
  • 10 g Granapadano
  1. Senf mit dem Honig und dem Essig verrühren.
  2. Salz und Zucker hinzugeben und zum Schluss das Öl zum Emulgieren langsam hinzufügen, damit sich alles gut verbindet.

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Klassischer Kartoffelsalat

Klassischer Kartoffelsalat

Portionen: 4 / (08) pro Portion

  • 800 g Kartoffeln
  • 1 Prise Jodsalz
  • 2 Stück Hühnereier
  • 300 g Cornichons
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 200 g Mayonnaise/Salatcreme (bis 10 % Fett)
  • 50 ml Gemüsebrühe (zubereitet (3 Prisen Instantpulver))
  • 75 ml Gewürzgurkensud
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  1. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20–25 Minuten kochen, pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen, abschrecken, pellen und mit Cornichons in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und alles vermischen.
  2. Salatcreme mit Gemüsebrühe und Gurkensud verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Salatzutaten vermischen. Mit Zucker abschmecken, ca. 30 Minuten durchziehen lassen und servieren.

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Pitatasche mit Hähnchen

Pitatasche mit Hähnchen

Portionen: 1 / (09) pro Portion

  • 120 g Hähnchenbrustfilet (roh)
  • 1 TL Rapsöl
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Stück Tomaten (frisch)
  • 1 Stück Salatherzen
  • 1⁄2 Stück Salatgurke
  • 4 EL Saure Sahne/Sauerrahm (10 % Fett)
  • 1 TL Mayonnaise/Salatcreme (bis 10 % Fett)
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Senf (klassisch)
  • 1 TL Petersilie (gehackt)
  • 1 Stück Pita (60 g)
  1. Hähnchen in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchen darin knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Salat und Gurke klein schneiden.
  2. Für das Dressing saure Sahne, Salatcreme, Tomatenmark, Senf und Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten mit dem Dressing vermengen. Pita aufschneiden, mit der Hähnchen-Salat-Mischung füllen, den Rest dazu servieren.