Schlagwort: Überbacken

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Lachs im Sesammantel

Lachs im Sesammantel

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

  • 250 g Lachsfilet (s, auch TK)
  • 1 mittel Zucchini
  • 1 mittel Paprika (rot oder gelb)
  • 300 g Cherrytomaten (oder Romatomaten)
  • 150 g Champignons
  • 100 g Schafskäse
  • 2 Zehe/n Knoblauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • nach Geschmack Tropfen Chiliöl
  1. Das Lachsfilet, falls TK etwas antauen lassen, waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer, nach Wunsch auch mit Kräutern, würzen.
  2. Schafskäse in Würfel schneiden. Die Zucchini und Pilze in dünne Scheiben, die Paprika in Streifen schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln. Knoblauch fein hacken. Das Gemüse mit dem Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie ein paar Spritzern Chili-Öl in einer Schüssel vermengen.
  3. Auf einem Backblech aus Alufolie eine „Schüssel“ formen, d.h. die Ränder an 4 Seiten hochschlagen. Ich empfehle 2 Schichten Alufolie zu nehmen, dann kann nichts auslaufen. Anschließend das Gemüse darauf verteilen. Dann den Lachs darauf legen, mit ein bisschen Chili-Öl beträufeln und den Schafskäse großzügig darüber krümeln.
  4. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze, ca. 30 – 35 Minuten im Ofen garen.

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Schweinefilet in Bacon

 

Schweinefilet in Bacon mit Frischkäsesoße überbacken

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

  • 1 Gemüsezwiebel
  • 600 g Schweinefilet
  • 12 Scheiben Bacon
  • 1 EL Senf (scharf)
  • 2 EL Butter
  • 250 g Sahne
  • 150 g Frischkäse (mit Kräutern der Provence)
  • 1 Sahne-Schmelzkäse (Ecke)
  • 2 EL Pfefferkörner (grüne, eingelegte)
  • etwas Petersilie
  1. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 12 Scheiben schneiden. Die Medaillons mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und von jeder Seite mit Senf einstreichen.
  2. Eine ofenfeste Pfanne oder einen flachen Bräter mit 1 EL Butter fetten. Zwiebeln darin verteilen und die Medaillons auf die Zwiebeln legen. 1-2 EL Butter in Flöckchen darauf geben. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Umluft ca 30 Minuten garen.
  3. Sahne, Frischkäse, Schmelzkäse und die Pfefferkörner erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken und in die Soße geben. Soße nach ca 30 Minuten Garzeit der Medaillons über diese verteilen. Weitere 10 Minuten überbacken.

Dazu passt ein bunter Salat und Baguette.

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Überbackene Zwiebel-Sahne-Schnitzel

Überbackene Zwiebel-Sahne-Schnitzel

  • 8 kleine Schweineschnitzel (je ca.120 g (z.B. Schweinelachs)
  • 500 g Zwiebel ( in feine Ringe)
  • 1 Prise (Cayennepfeffer)
  • 3 EL Öl (neutrales)
  • 200 ml Sahne
  • 150 g Crème fraîche
  • 250 ml Weißwein (trockener)
  • 2 TL Gemüsebrühe ((Instant))
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 200 g Käse (Emmentaler, gerieben)
  1. Die Schnitzelchen (alternativ Puten- oder Hähnchenschnitzelchen) kurz abwaschen, gut trocken tupfen und mit dem Cayennepfeffer würzen.
  2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schnitzelchen darin auf jeder Seite kurz anbraten. Herausnehmen, leicht salzen und in eine Auflaufform schichten.
  3. Im Bratfett die Zwiebelringe langsam goldgelb braten und dann über den Schnitzelchen verteilen.
  4. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Die Sahne, die Creme fraiche, den Wein, das Brühepulver und den Knoblauch miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (dabei bitte bedenken, dass der Käse auch Salz enthält) und über die Schnitzelchen gießen. Den Käse drüber streuen.
  6. Im Backofen ca. 20 Minuten überbacken.

Dazu einen großen gemischten Salat und ein Gläschen Rotwein reichen. Für alle Nicht-Trennköstler passt Kartoffelpüree oder auch Baguette dazu.