Schlagwort: Beilage

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Weißbrot

 

Weißbrot

  • 1 Würfel Hefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 500 g Mehl
  • 250 ml Wasser (lauwarm)
  1. Die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker zu einem Vorteig verrühren und eine Moment gehen lassen, bis eine erkennbare Schaumkrone zu erkennen ist. Das Mehl mit dem Salz und dem Muskat in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Kuhle formen. Den Vorteig in die Kuhle geben und das ganze mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verrühren. den Teig bei ca. 50 Grad gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat. Aus dem Teig ein bis zwei Brotlaibe formen und auf einem Backblech platzieren. Die Brote leicht einschneiden.

Tipp: Wenn man zusätzlich gehackte Krauter, Knoblauchöl, Olivenöl und Meersalz auf das Baguette gibt, schmeckt es noch besser. Mit leichten Abwandlungen kann man aus dem Teig auch Pizza, Toast, Brötchen use. herstellen.

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Kartoffelgratin

 

Kartoffelgratin

  • 450 g Kartoffel
  • 200 ml Sahne
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 2 Zweige Thymian
  • Butter
  • 3 EL geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Pecorino)
  1. Die Kartoffeln schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, und zwar so, dass die Kartoffel noch zu erkennen ist. Die Scheiben dicht aneinander legen.
  2. 2 kleine Auflaufformen oder eine grössere mit der Knoblauchzehe ausreiben. Kartoffeln in die Formen legen und flach drücken. Den Knoblauch fein hacken und in die Sahne, Salz und Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss verrühren und über die Kartoffeln gießen.
  3. Im heißen Backofen bei 210 Grad 45 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende mit dem Käse bestreuen. Thymian zupfen und ebenfalls draufgeben.