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Gesamtzeit 1 Std. Zubereitungsdauer 20 min Garzeit 40 min Portion(en) 2

Zutaten

Auberginen 2 Stück, mittelgroß

Salz/Jodsalz 1 Prise(n)

Pfeffer 1 Prise(n)

Zwiebel/n 1 Stück, mittelgroß

Hähnchenbrustfilet, roh 150 g

Eier, Hühnerei, Eigelb 1 Stück

Thymian 1 TL, gehackt

Tomaten, passiert 400 g

Oregano 1 TL, getrocknet

Rosmarin 1 TL, gehackt

Chilipulver/Chiliflocken ½ TL

Anleitung

1. Auberginen waschen, längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Auberginenscheiben trocken tupfen. Eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Auberginenscheiben darin fettfrei nacheinander 2-3 Minuten von jeder Seite grillen.
2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, fein hacken und mit Eigelb, Thymian, Salz und Pfeffer pürieren. Auberginenscheiben mit Hähnchenmasse bestreichen, aufrollen und in eine Auflaufform (ca. 16 x 25 cm) setzen.
3. Tomaten mit Zwiebelwürfeln, Kräutern, Salz, Pfeffer und Chiliflocken pürieren, über die Aubergineninvoltini gießen, im Backofen auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten backen und servieren.

Gesamtzeit 55 min Zubereitungsdauer 20 min Garzeit 35 min

Portion(en)4 Schwierigkeitsgrad Leicht

Zutaten

• Kartoffeln 500 g, Bio-Drillinge
• Öl, Olivenöl 2 TL
• Knoblauch 3 Zehe(n)
• Salz/Jodsalz 1 Prise(n)
• Pfeffer 1 Prise(n)
• Hähnchenbrustfilet, roh 660 g, (4 Stück à 165 g)
• Pesto verde/grün 2 EL
• Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light 2 Kugel(n)
• Tomaten, frisch 4 Stück, groß
• Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen) 300 g

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. 1 TL Öl darüberträufeln. Ganze Knoblauchzehen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen 30-35 Minuten goldbraun rösten.
2. Hähnchenbrustfilets jeweils siebenmal zu 3/4 einschneiden und auf ein 2. mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Pesto in jeden Einschnitt streichen. Mozzarella und Tomaten in 14 gleichgroße Scheiben schneiden und halbieren. Je 1 Scheibe Mozzarella und Tomate in die Einschnitte legen und ca. 25 Minuten im Backofen gar backen.
3. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Bohnen 3-4 Minuten kochen. Abtropfen und mit gefüllter Hähnchenbrust und Kartoffeln angerichtet servieren.

Gesamtzeit 35 min Zubereitungsdauer 15 min Garzeit 20 min

Portion(en)2 Schwierigkeitsgrad Leicht

Zutaten

• Lauch/Porree 2 Stange(n), klein
• Kartoffeln 2 Stück, mittelgroß
• Knoblauch 1 Zehe(n)
• Öl, Rapsöl 1 TL
• Tatar, roh 100 g
• Wein, Weißwein, trocken 100 ml
• Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet 500 ml, (2 TL Instantpulver)
• Salz/Jodsalz 1 Prise(n)
• Pfeffer 1 Prise(n)
• Schmelzkäse, 20 % Fett i. Tr. 100 g
• Muskatnuss 1 Prise(n)
• Thymian 1 TL

Anleitung

1. Lauch in Ringe schneiden, Kartoffeln würfeln, Knoblauch pressen. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Tatar darin krümelig braten, Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
2. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Schmelzkäse einrühren und mit Muskatnuss und Thymian abschmecken.

Gesamtzeit 20 min Zubereitungsdauer 10 min Garzeit 10 min Portion(en) 4

Zutaten

Nudeln, trocken, jede Sorte 240 g, Fusilli

Salz/Jodsalz 1 Prise(n)

Broccoli 600 g, Stangen-

Zitronen ½ Stück, unbehandelt

Lachs, roh 480 g, 4 Filets à 120 g

Öl, Olivenöl 1 TL

Crème légère 4 EL

Senf, klassisch 1 TL

Dill 5 Zweig(e)

Pfeffer 1 Prise(n)

Anleitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Broccoli waschen und ca. 15 Minuten in Salzwasser garen. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Lachsfilets abspülen und trocken tupfen.
2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Lachsfilets darin 4–5 Minuten von jeder Seite braten und in Stücke zerteilen.
3. Broccoli abgießen. Nudeln abgießen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen. Crème légère, Zitronenschale, -saft und Senf vermischen und mit Nudeln und Nudelwasser vermischen. Lachsstücke und nach Wunsch Dill unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Cremige-Lachs- Nudeln mit Broccoli servieren.

Gesamtzeit 30 min Zubereitungsdauer 10 min Garzeit 20 min Portion(en) 4

Zutaten

Zwiebel/n 2 Stück, mittelgroß

Paprika 1 Stück, rot

Paprika 2 Stück, gelb

Chilischote/n 2 Stück, rot

Knoblauch 1 Zehe(n)

Öl, Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl 2 EL

Tatar, roh 500 g

Kidneybohnen (Konserve) 255 g, Abtropfgewicht

Mais (Konserve) 285 g, Abtropfgewicht

Tomaten, passiert 400 g

Tomaten (Konserve) 400 g, stückig

Salz/Jodsalz 1 Prise(n)

Pfeffer 1 Prise(n)

Chilipulver/Chiliflocken ½ TL

Majoran 3 TL, gehackt

Anleitung

1. Zwiebeln schälen. Paprika und Chilischoten waschen, entkernen und mit Zwiebeln würfeln. Knoblauch pressen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tatar darin anbraten. Knoblauch, Paprika-, Chilischoten- und Zwiebelwürfel zufügen und weitere ca. 5 Minuten braten.
2. Kidneybohnen abspülen, mit Mais abtropfen lassen und zufügen. Mit passierten und stückigen Tomaten ablöschen und ca. 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Majoran würzen.

Gesamtzeit 30 min Zubereitungsdauer 10 min Garzeit 20 min Portion(en) 4

Zutaten

Hähnchenbrustfilet, roh 500 g

Maisgrieß/Polenta, trocken 110 g

Paprikapulver ½ TL

Salz/Jodsalz 1 Prise(n)

Eier, Hühnereier 1 Stück, Gewichtsklasse M

Magerquark 3 EL

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett 2 EL

Saft, Orangensaft 1 EL

Curry ½ TL

Kreuzkümmel/Cumin 1 Prise(n)

Pfeffer 1 Prise(n)

Anleitung

1. Backofen auf 200°C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C) vorheizen. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Polenta mit Paprika und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Ei verquirlen. Hähnchenstücke nacheinander darin wälzen, dann mit der Polenta panieren. Die Nuggets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in 15–20 Minuten knusprig braun braten.
3. Für den Dip Quark mit Joghurt, Orangensaft, Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Chicken Nuggets mit Dip servieren.

Gesamtzeit 50 min Zubereitungsdauer 25 min Garzeit 25 min Portion(en) 6

Zutaten

Nudeln, trocken, jede Sorte 280 g, Hörnchen-

Salz/Jodsalz 1 Prise(n)

Pfeffer 1 Prise(n)

Paprika 1 Stück, rot

Paprika 1 Stück, gelb

Paprika 1 Stück, grün

Gurke, Salatgurken/Schlangengurken 1 Stück

Radieschen 1 Bund

Schnittlauch ¼ Bund

Mayonnaise/Salatcreme, bis 10 % Fett 4 EL

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett 2 EL

Zitronensaft 1 EL

Anleitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und abschrecken. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Gurke mit Radieschen waschen und würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden.
2. Für das Dressing Salatcreme mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und mit Schnittlauch verfeinern. Gemüsewürfel mit Nudeln mischen, Dressing unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hörnchennudelsalat servieren.

Gesamtzeit 40 min Zubereitungsdauer 20 min Garzeit 20 min Portion(en) 2

Zutaten

Kohlrabi 800 g

Kartoffeln 300 g, festkochend

Salz/Jodsalz 1 Prise(n)

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet 125 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Zwiebel/n 1 Stück, mittelgroß

Tatar, roh 200 g

Eier, Hühnereier 1 Stück, Gewichtsklasse M

Paniermehl/Semmelbrösel 1 EL

Senf, klassisch 2 TL

Pfeffer 1 Prise(n)

Paprikapulver 1 TL

Öl, Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl 1 TL

Schmand, 24 % Fett 2 EL

Petersilie 1 TL, gehackt, gehackt (frisch oder TK)

Muskatnuss 1 Prise(n), gerieben

Anleitung

1. Kohlrabi und Kartoffeln schälen. Kohlrabi in Stifte, Kartoffeln in Stücke schneiden. Kartoffelstücke in Salzwasser, Kohlrabistifte in Brühe ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Tatar mit Zwiebelwürfeln, Ei, Paniermehl und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zu 6 Buletten formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Buletten darin ca. 6 Minuten von jeder Seite braten.
2. Kohlrabigemüse mit Schmand verfeinern und mit Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen und mit Kohlrabigemüse und Buletten servieren.

Gesamtzeit 10 min Zubereitungsdauer 10 min Portion(en) 1

Zutaten

Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen) 100 g, gelb

Kidneybohnen (Konserve) 125 g, Abtropfgewicht

Weiße Bohnen (Konserve) 2 EL

Mais (Konserve) 140 g, Abtropfgewicht

Zwiebel/n 1 Stück, klein, rote

Petersilie 1 EL, gehackt

Bohnenkraut 1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet 100 ml, (1/2 TL Instantpulver), vegan

Essig, Balsamicoessig 2 EL

Tomatenmark 1 EL

Salz/Jodsalz 1 Prise(n)

Pfeffer 1 Prise(n)

Zucker 1 Prise(n)

Öl, Rapsöl 1 TL

Anleitung

1. Bohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen, miteinander vermischen.
2. Zwiebel fein würfeln. Zwiebelwürfel, Petersilie und Bohnenkraut unter den Bohnen-Mais-Mix mischen.
3. Für das Tomatendressing Gemüsebrühe, Essig, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren und über den Salat geben. Etwas ziehen lassen, fertig!
4. Du hast keine Lust auf Reste? Dann bereite einfach die doppelte Menge zu und nimm die zweite Portion am nächsten Tag mit zur Arbeit.

Gesamtzeit 25 min Zubereitungsdauer 10 min Garzeit 15 min Portion(en) 1

Zutaten

Gnocchi (Fertigprodukt) 100 g

Salz/Jodsalz 1 Prise(n)

Zwiebel/n 1 Stück, klein

Öl, Rapsöl 1 TL

Champignons, frisch 125 g

Tomaten, passiert 200 g

Wasser 50 ml

Thunfisch im eigenen Saft (Konserve) 1 Konserve(n), Abtropfgewicht

Erbsen 2 EL

Pfeffer 1 Prise(n)

Majoran 1 TL

Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr. 1 EL

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen.
2. Zwiebel würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin anbraten. Champignons vierteln und kurz mitbraten. Mit Tomaten und Wasser ablöschen.
3. Thunfisch abtropfen lassen und mit Erbsen unter die Sauce mischen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Thunfischsauce über die Gnocchi gießen. Käse über den Auflauf streuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen.