Schlagwort: Himbeer

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Himbeer Quark Swirl

Himbeer Quark Swirl

Portionen: 2 / (04) pro Portion

  • 200 g Himbeeren (frisch oder TK)
  • 10 g Baiser
  • 2 EL Cremefine Zum Aufschlagen
  • 150 g Magerquark
  1. 1/3 der Himbeeren pürieren. 1 EL Himbeeren zur Seite stellen. Baiser grob zerbröseln und einige Brösel zur Seite stellen. Cremefine steif schlagen und unter den Quark heben. Beeren und Baiser mit der Hälfte des Himbeerpürees kurz unterheben.
  2. In Gläser füllen, restliches Himbeerpüree mit einer Gabel durch die Creme ziehen, sodass ein Swirl entsteht. Himbeer-Quark-Swirl kalt stellen und mit restlichen Himbeeren und restlichen Baiserbröseln dekoriert servieren.

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Rote Beete Carpaccio Salat mit Himbeerdressing

Rote Beete Carpaccio mit Feldsalat und Himbeerdressing

Salat

  • 1 Gekochte Rote Bete
  • 100 g Feldsalat
  • 3 g Granapadano

Sauce

  • 17,5 g Senf (versch. Sorten)
  • 13 g Honig
  • 15 g Essig
  • 2 g Salz
  • 4,5 g Zucker (1Teelöffel)
  • 85 g Oliven Öl
  • 30-40 g Himbeeren
  • 5 g Granapadano
  1. Salat

  2. Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden (2 mm) und auf den Tellern auslegen. Den Feldsalat Putzen.

  3. Dressing
  4. Senf mit dem Honig vermischen und den Essig mit unterrühren. Himbeeren hinzufügen.
  5. Salz und Zucker hinzugeben und zum Schluss beim pürrieren das Öl zum Emulgieren langsam hinzufügen, damit sich alles gut verbindet.

Beilage, Vorspeise