Schlagwort: Indian

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Broccolicurry mit roten Linsen

Broccolicurry mit roten Linsen

Gesamtzeit: 0:30 Zubereitungsdauer: 0:15 Garzeit: 0:15 Portion(en): 1 Schwierigkeitsgrad: Leicht

  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Karotten/Möhren
  • 1 TL Erdnussöl
  • 2 TL Currypaste (gelb)
  • 2 EL Linsen (trocken, rot)
  • 200 g Broccoli (TK)
  • 3 EL Kokosmilch (fettreduziert)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 6 Stück Cashewnüsse Natur
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  1. Zwiebel schälen und würfeln. Karotte schälen und in Stifte schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Currypaste, Zwiebelwürfel und Karottenstifte darin ca. 3 Minuten anbraten.
  2. Linsen und Broccoliröschen dazugeben, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Cashewnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 1–2 Minuten rösten und grob hacken. Broccolicurry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Cashewnüssen bestreut servieren.

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Couscous-Hähnchen-Salat

 

Couscous-Hähnchen-Salat

Portionen: 4 / (07) pro Portion

  • 1 Stück Salatgurke
  • 1 ⁄2 Stück klein Honigmelone
  • 1 Stück Paprika (rot)
  • 200 g Abtropfgewicht Mais (Konserve)
  • 240 g Hähnchenbrustfilet (roh)
  • 2 TL Pflanzenöl Rapsöl/Sonnenblumenöl
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
  • 160 g Couscous (trocken)
  • 200 ml Wasser (heiß)
  • 3⁄4 TL Bund Minze nach Geschmack
  • 1 Stück Zitronen
  • 150 ml Gemüsebrühe (zubereitet (1/2 TL Instantpulver))
  • 3⁄4 TL Kurkuma nach Geschmack
  1. Gurke waschen, längs halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Melone halbieren, Kerne entfernen und mit einem Melonenausstecher Kugeln ausstechen. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Mais abtropfen lassen.
  2. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrustfiletstreifen darin ca. 5 Minuten rundherum braten, salzen und pfeffern. Couscous mit heißem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit Hähnchenbrustfiletstreifen, Gurkenstücken, Melonenkugeln, Paprikawürfeln und Mais mischen.
  3. Für das Dressing Minze waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Zitrone auspressen. Minze, Zitronensaft, restliches Öl und Brühe verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma kräftig würzen und mit den Salatzutaten mischen. Couscous-Hähnchen-Salat lauwarm oder kalt servieren.