Schlagwort: Mett

Veröffentlicht am

Pikanter Hackfleischtopf mit Orecchiette

Pikanter Hackfleischtopf mit Orecchiette

2 Portionen á 9 Punkte

  • 1 Stück Chilischote/n (rot)
  • 1 Stück Schalotten
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Stück rote Paprika
  • 1 Stück grüne Paprika
  • 1 TL Rapsöl
  • 75 g Schinkenwürfel (mager)
  • 250 g Tatar (roh)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Tomatenmark
  • 125 ml Gemüsebrühe (zubereitet (1/2 TL Instantpulver))
  • 120 g trockene Nudeln (Orecchiette)
  1. Chilischote waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schinkenwürfel darin kurz anbraten und herausnehmen. Tatar im Bratensatz 3–4 Minuten krümelig braten. Schalottenringe, Chiliwürfel, Thymian und Rosmarin zufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika- und Schinkenwürfel dazugeben, mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und unter die Sauce heben. Pikanten Hackfleischtopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Veröffentlicht am

Wirsingeintopf mit Hackbällchen

Wirsingeintopf mit Hackbällchen

Portionen: 4 / (08) pro Portion

  • 2 Stück mittelgroßZwiebeln
  • 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
  • 1200 g Wirsing
  • 1 EL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  • 1000 ml Gemüsebrühe (zubereitet (1 EL Instantpulver))
  • 600 g Tatar (roh)
  • 150 g Frischkäse (bis 1 % Fett absolut)
  • 2 EL Senf (klassisch)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Majoran (gehackt)
  • 2 EL gehacktPetersilie
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 0.5 TL Pfefferbeeren (rosa)
  1. Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Kartoffeln würfeln. Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen und Wirsing mit Zwiebeln in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- mit Wirsingstreifen darin ca. 8 Minuten dünsten. Kartoffelwürfel dazugeben, mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
  2. Tatar mit 50 g Frischkäse, Senf, Tomatenmark, Kräutern, Salz und Pfeffer verkneten und zu 20 kleinen Bällchen formen. Hackbällchen ca. 6-8 Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben und darin gar ziehen lassen. Wirsingeintopf mit restlichem Frischkäse verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit rosa Pfefferbeeren bestreut servieren.