Rotes Thai-Curry
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
- Öl (zum Braten)
- 4 EL Currypaste (rot, oder weniger)
- 750 g Rindfleisch (z.B. Rumpsteak)
- 750 ml Kokosmilch
- 6 Kaffir-Limettenblätter
- 100 g Aubergine (n (Maküa Püang), Thai-Erbsenauberginen)
- 4 Aubergine (n (Maküa Po), golfballgroß, grün oder grünweiß)
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Zucker (braun)
- 6 Stücke Chilischote (n, rot, fingerlang)
- 2 Handvoll Thai-Basilikum (Bai Horapa)
- Öl in einem Wok erhitzen. Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist, dann zur Seite stellen.
- Currypaste im Wok bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute braten. Vorsicht, damit sie nicht anbrennt, ständig rühren. Dann 500 ml Kokosmilch und die Kaffirlimettenblätter zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Fleisch in den Wok geben, restliche Kokosmilch auch, und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Nun Auberginen und ganze rote Chilischoten zugeben, mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker abschmecken und die Auberginen in ca. 5 Minuten weich werden lassen. Zuletzt Bai Horapa zugeben, kurz zusammenfallen lassen und dann sofort mit Reis servieren.
Diese Menge reicht als eins von 5 Gerichten in einem thailändischen Menü. Als Hauptgericht nur mit Reis reicht es für 4.