Hähnchen-Curry-Topf mit Reis
4 Portionen á 9 Punkte
- 480 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Stück mittelgroß Zwiebel
- 600 g Karotten/Möhren
- 1 EL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
- 1 Prise Jodsalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Curry
- 160 g Langkornreis (trocken, Basmatireis)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 300 g Erbsen (TK)
- 125 g Fettarmer Naturjoghurt (bis 1,8 % Fett)
- 1 EL Weizenmehl
- 1⁄2 Bund Petersilie (glatt)
- 1 Prise Chilipulver/Chiliflocken
- Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebel und Karotten schälen. Zwiebel würfeln und Karotten in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Hähnchenbrustfiletwürfel darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Karottenscheiben und Reis zufügen. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten garen, dabei regelmäßig rühren.
- Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Joghurt mit Mehl verrühren, untermischen und Eintopf fertiggaren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Hähnchen-Curry-Topf mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.