Mediterraner Hackbraten
6 Personen:
Für den Hackbraten:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Paniermehl
- 100 ml Milch
- 1 TL Oregano
- 6 getrocknete Tomaten
- 150 g Schafskäse
- 400 g Hackfleisch (gemischt oder nur Rind)
- Gemüsebrühe
- 1 Ei
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
Für die Tomatensauce:
- 400 g Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 1/2 Zitrone
- Salz
- Chillipulver
Hackbraten:
- Das Paniermehl in einer Schüssel mit Milch quellen lassen. Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch schälen, fein hacken. Die getrockneten Tomaten ebenfalls klein schneiden. Den Schafskäse würfeln. Das Paniermehl mit Knoblauch, Oregano und Hackfleisch mischen. Die Eier mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer unterkneten. Falls nötig noch ein etwas Paniermehl untermengen, so dass ein gut formbarerer Fleischteig entsteht. Den Teig zu einem länglichen Laib formen und in eine Backform legen. Das Öl über den Braten träufeln, im Backofen bei 200°C ca. 1 Stunde backen.
Tomatensauce:
- Tomaten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abschrecken, häuten, entkernen und so gut es geht würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. In Öl die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne anschwitzen, Tomatenmark unterrühren und Tomaten hinzugeben. Einige Minuten einköcheln lassen, mit Salz, Zitronensaft, Zucker und Chilipulver abschmecken.