Mini-Schnitzel mit Farfalle und milder Tomatensauce (10)
Gesamtzeit: 0:35 Zubereitungsdauer: 0:20 Garzeit: 0:15 Portion(en): 4 Schwierigkeitsgrad: Leicht
- 2 Stück Tomaten (getrocknet, ohne Öl)
- 50 ml Gemüsebrühe (zubereitet (1/4 TL Instantpulver))
- 500 g Cocktailtomaten
- 500 g Schweineschnitzel (roh)
- 3 Zweig Basilikum
- 70 g Haferflocken (zart)
- 2 Stück Hühnerei
- 1 Prise Jodsalz
- 1 Prise Pfeffer
- 200 g trockene Nudeln (Farfalle)
- 3 TL Rapsöl
- 500 g Tomaten (passiert)
- Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Schweineschnitzel trocken tupfen, flacher klopfen und in Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
- Für die Panade Haferflocken in einem tiefen Teller verteilen. Eier mit Salz und Pfeffer in einem weiteren tiefen Teller verquirlen. Schnitzelstücke erst in Ei und dann in der Panade wenden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
- Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Mini-Schnitzel darin 5-6 Minuten von jeder Seite braten. Für die Sauce getrocknete Tomaten samt Sud mit passierten Tomaten und Basilikum in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Sauce pürieren , mit Salz und Pfeffer würzen und Cocktailtomatenhälften unterheben und kurz erwärmen. Nudeln abgießen. Mini-Schnitzel mit farfalle und Tomatensauce servieren.