Schlagwort: Pasta

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Makkaroni-Bolognese-Auflauf

Zutaten für 6 Portionen

400g Bio Hack gemischt

2 Dosen pürrierte Tomaten (Oro di Parma Pizza Sauce)

250g Bouillon-Gemüse (BoFrost)

1,5 EL Gekörnte Instant Brühe Gemüse

2 EL Tomarten Mark

1 TL Zucker

500 ml Wasser

500g Makkaroni (Die kleinen von Aldi)

250g Reibekäse (Emmentaler)

Zubereitung

Für die Bolognese das gefrorene Gemüse kurz in Öl anschwitzen. Das Hack und das Brühepulver hinzufügen und unter rühren leicht Farbe bekommen lassen. Wenn die Feuchtigkeit bis auf einen kleinen Rest verdunstet ist, dann den Zucker und das Tomatenmark hinzufügen und verrühren, ggf. etwas Wasser hinzufügen. Kurz anbratenlassen und die pürrierten Tomaten mit dem Wasser hinzufügen.

Die Bolognese auf niedriger Stufe kurz köcheln lassen.

Die Nudeln roh mit in den Topf geben und gut verrühren.

Alles in eine Auflaufform geben glatt streichen und mit Käse nach belieben bedecken.

Den Auflauf für 25 – 30 Minuten in den Backofen geben und bei 200 Grad fertig backen.

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Brunch-Nudeln

Hier die Grundzutaten

Penne Rigate ( soviel ihr eben immer braucht)

1 x Brunch Paprika Peperoni (die rote Variante)

1 Stück rote Paprika , schön fein gewürfelt

1 Stück große Zwiebel, fein gewürfelt 

Ca 200 ml Brühe 

Tomatenmark (10 cm aus der Tube)

Fisch nach Geschmack: gerne Scampi oder Garnelen, ich  mach es auch gerne mit Lachs . Den tiefgefrorenen Lachs verwende ich dafür, gewürfelt.

Zuerst den Fisch mit Öl nach  Geschmack anbraten, rausnehmen und zur Seite warm stellen.

Anschließend in dem gleichen Fett die Zwiebel- und Paprikawürfel kurz anbraten und das Tomatenmark anschließend zufügen. Mit der Brühe ablöschen und die Packung Brunch einrühren. 

Wenn ich der Meinung bin viel Soße zu brauchen  habe ich zwei Packungen Brunch im Haus und nehme dann etwas mehr Brühe und Brunch Die Nudeln mit der Soße vermischen (so macht es Gosch)

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Mini-Schnitzel mit Farfalle und milder Tomatensauce

Mini-Schnitzel mit Farfalle und milder Tomatensauce (10)

Gesamtzeit: 0:35 Zubereitungsdauer: 0:20 Garzeit: 0:15 Portion(en): 4 Schwierigkeitsgrad: Leicht

  • 2 Stück Tomaten (getrocknet, ohne Öl)
  • 50 ml Gemüsebrühe (zubereitet (1/4 TL Instantpulver))
  • 500 g Cocktailtomaten
  • 500 g Schweineschnitzel (roh)
  • 3 Zweig Basilikum
  • 70 g Haferflocken (zart)
  • 2 Stück Hühnerei
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 200 g trockene Nudeln (Farfalle)
  • 3 TL Rapsöl
  • 500 g Tomaten (passiert)
  1. Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Schweineschnitzel trocken tupfen, flacher klopfen und in Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
  2. Für die Panade Haferflocken in einem tiefen Teller verteilen. Eier mit Salz und Pfeffer in einem weiteren tiefen Teller verquirlen. Schnitzelstücke erst in Ei und dann in der Panade wenden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  3. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Mini-Schnitzel darin 5-6 Minuten von jeder Seite braten. Für die Sauce getrocknete Tomaten samt Sud mit passierten Tomaten und Basilikum in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Sauce pürieren , mit Salz und Pfeffer würzen und Cocktailtomatenhälften unterheben und kurz erwärmen. Nudeln abgießen. Mini-Schnitzel mit farfalle und Tomatensauce servieren.

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Cacio e pepe

Cacio e pepe

Rezept für die einfachste Pasta Italiens

  • 400 g Tonnarelli (ersatzweise Spaghetti)
  • 250 g Pecorino
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz
  1. Den Pecorino reiben. Währenddessen in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Hierbei sollte der Topf maximal zu 3/4 voll sein. Wenn das Wasser kocht sollte es gesalzen werden, wobei der Pecorino an sich schon sehr salzig ist und man deswegen verglichen mit anderen Pastarezepten an dieser Stelle ruhig ein wenig sparsamer sein darf.
  2. Pasta in das sprudelnde Salzwasser geben und al dente kochen. 1- 2 Minuten, ehe die Pasta fertig ist, eine Metallschüssel auf den Pastatopf stellen, um diese zu erhitzen (damit die Soße im Anschluss schön cremig wird).
  3. Ehe man die Pasta nun abgiesst unbedingt ein wenig Kochwasser auffangen. Die fertige Pasta in die vorgewärmte Schüssel geben. Den Pecorino und etwas Nudelwasser hinzugeben und die Pasta gut damit vermengen, bis eine cremige Soße entsteht. Mit etwas schwarzem Pfeffer würzen und nochmals gut verrühren. Die Pasta auf Tellern anrichten und nochmals schwarzen Pfeffer darüber geben.

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Broccoli-Hähnchen-Penne

Broccoli-Hähnchen-Penne

1 Portion á 8 Points

  • 50 g Nudeln Penne
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Stück Zwiebeln
  • 1 Stück Paprika
  • 120 g Hähnchenbrust (roh)
  • 1 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  • 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
  • 400 ml Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (zubereitet (1 TL Instantpulver))
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Curry
  • 250 g Broccoli (frisch oder TK)
  • 3 EL Frischkäse (Natur/mit Kräutern, bis 1 % Fett absolut (01) Points)
  • 2 EL Kräuter (gemischt (frisch oder TK))
  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln, Paprika waschen und zusammen mit Hähnchenbrustfilet klein schneiden.Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchen darin anbraten. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch dazugeben und mitdünsten. 150 ml Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.Broccoli in Röschen schneiden und in 250 ml Gemüsebrühe ca. 8 Minuten dünsten. Frischkäse und gemischte Kräuter unter die Sauce rühren und abschmecken.Nudeln mit Sauce und Broccoli anrichten und servieren.

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Champignon Pasta

Champignon Pasta

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

  • 30 g Butter oder Margarine
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 60 g Schinken (Prosciutto)
  • 250 g Hähnchen (ohne Haut und Knochen)
  • 125 g Champignons
  • 1 Tomate
  • 1 EL Tomatenmark
  • 125 ml Weißwein
  • 250 ml Sahne
  • 500 g Penne
  • 2 EL Parmesan (frisch gerieben)
  • etwas Salz und schwarzer Pfeffer
  1. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel würfeln und mit dem zerdrückten Knoblauch zugeben und bei geringer Hitze weich dünsten. Prosciutto zugeben und knusprig braten. Hähnchenfleisch, in Streifen geschnitten, zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten garen. Champignons, in Scheiben geschnitten, zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Tomate, in Scheiben geschnitten, und Tomatenmark zugeben und alles glatt rühren. Wein zugeben und aufkochen lassen. Herd herunterschalten und die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen.
  2. Sahne, Salz und Pfeffer einrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Sauce eindicken lassen.
  3. Unterdessen die Penne al dente garen. Abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Die Sauce an die Nudeln geben.
  4. Sofort servieren und mit Parmesan bestreuen.

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Geflügelsaltimbocca

Geflügelsaltimbocca

Portionen: 1 / (07) pro Portion

  • 120 g Hähnchenbrustfilet (roh )
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Scheibe gekocheter Schinken (ohne Fettrand )
  • 8 BlätterSalbei
  • 1 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  • 250 g Tomaten (passiert )
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Frischkäse (bis 1 % Fett absolut )
  • 50 g Vollkornnudeln (trocken, Penne )
  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Hähnchenbrustfilet halbieren, salzen, mit jeweils 1/2 Scheibe Schinken und 2 Salbeiblättern umwickeln und mit Holzspießen feststecken. Öl erhitzen, Hähnchen darin rundherum anbraten.
  2. Restliche Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Passierte Tomaten salzen, pfeffern, Frischkäse und Salbei unterrühren. Das Püree in eine kleine Auflaufform geben, die Filets darauflegen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten garen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und dazu servieren.

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Geschnetzeltes mit Champignons

Geschnetzeltes mit Champignons

Portionen: 1 / (11) pro Portion

  • 250 g Champignons (frisch, braun)
  • 1 Stück Schalotten
  • 120 g Schweineschnitzel (roh )
  • 60 g trockene Nudeln (Bandnudeln )
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl )
  • 1 Prise Pfeffer
  • 125 ml Gemüsebrühe (zubereitet)
  • 3 EL Cremefine zum Kochen (7 % Fett )
  • 1 TL Pfefferkörner (grün, eingelegt )
  • 1 1 ⁄2TL Balsamicoessig (hell )
  • 1 TL gehacktPetersilie
  • 1 EL Kerbel (gehackt )
  1. Champignons trocken abreiben und vierteln. Schalotte schälen und würfeln. Schweineschnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden.
  2. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzelstreifen darin ca. 2–3 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Champignonviertel und Schalottenwürfel im Bratensatz kurz anbraten, mit Brühe ablöschen und ca. 6–7 Minuten köcheln lassen.
  3. Pilze mit Cremefine, Pfefferkörnern und Essig verfeinern. Schnitzelstreifen unterheben und kurz erwärmen. Nudeln abgießen. Geschnetzeltes mit Salz abschmecken, mit Petersilie und Kerbel bestreuen und mit Nudeln servieren.

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Spaghetti Carbonara ohne Sahne

Spaghetti Carbonara ohne Sahne

Für 4 Portionen

  • 200 g durchwachsener Bauchspeck vom Schwein (in Scheiben, Pancetta)
  • 1 bis 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 500 g Spaghetti
  • Salz
  • 200 g Käse (z.B. geriebenen Parmesan und Pecorino)
  • 2 Eier (Größe M)
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  1. Speck in 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch flach drücken und in einer breiten Pfanne bei milder Hitze im Öl erwärmen. Die Speckstreifen dazugeben und unter Wenden kross braten.
  2. Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangaben kochen.
  3. Eier und Käse in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Den Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, Knoblauch entfernen. Spaghetti abgießen, in die große Schüssel geben, mit der Eiermischung übergießen und zügig mischen. Anschließend den Speck unterheben und auf den vorgewärmten Tellern anrichten, nochmals mit Pfeffer bestreuen und mit dem restlichen Käse servieren.

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One-Pot-Champignon-Hähnchen-Penne

One-Pot-Champignon-Hähnchen-Penne

Portionen: 1 / (09) pro Portion

  • 1 Stück mittelgroß Zwiebel
  • 1 Stück Paprika rot
  • 200 g Hähnchenbrustfilet (roh)
  • 150 g Champignons (frisch)
  • 60 g Vollkornnudeln (trocken, Penne)
  • 1 Dose Tomaten stückig
  • 1 TL Gemüsebrühe (Instantpulver)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL italiänische Kräuter
  • 1 EL geriebene Parmesan
  • 1 EL gehackter Basilikum
  1. Zwiebel fein würfeln. Paprika und Hähnchen in Würfel, Champignons in Scheiben schneiden. Gemüse, Hähnchen, Nudeln und Tomaten in einen Topf geben.
  2. Mit Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen und zum Kochen bringen. Offen 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Penne bissfest sind, dabei gelegentlich umrühren.
  3. Champignon-Hähnchen-Penne abschmecken und mit Parmesan und Basilikum verfeinern.

Einfach alles in einen Topf werfen.