Pasta – Seite 2 – Der Winter

Penne mit Paprika Estragon Sauce

Portionen: 1 / (09) pro Portion

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Getrocknete Tomaten in etwas Nudelwasser ca. 10 Minuten einweichen. Zwiebel und Paprika in Würfel und getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Cocktailtomaten halbieren.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Paprika und Tomaten hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Brühe angießen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Estragon hacken. Frischkäse unter die Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken. Penne in die Sauce geben, durchschwenken und servieren.

2 Portionen á 9 Punkte

Chilischote waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schinkenwürfel darin kurz anbraten und herausnehmen. Tatar im Bratensatz 3–4 Minuten krümelig braten. Schalottenringe, Chiliwürfel, Thymian und Rosmarin zufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika- und Schinkenwürfel dazugeben, mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und unter die Sauce heben. Pikanten Hackfleischtopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Portionen: 1 / (09) pro Portion

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Lachs in Streifen schneiden, Zwiebel fein und Zucchini klein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Zucchini dazugeben und andünsten. Gemüsebrühe angießen und 5 Minuten köcheln lassen. Frischkäse unterrühren und mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer würzen.
Spaghetti mit der Sauce vermischen, Lachs unterheben und schmecken lassen.

Portionen: 1 / (08) pro Portion

Zwiebel schälen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Kapern hacken. Thunfisch abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken.
Öl in einer Pfanne auf hoher stufe erhitzen, Zwiebelwürfel und Chiliringe darin ca. 2–3 Minuten anbraten, Tomatenmark, Paprikawürfel und Kapern dazugeben und kurz mitbraten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, Thunfisch unterrühren und ca. 10–12 Minuten köcheln lassen.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen. Sauce mit Paprikapulver würzen, mit Basilikum verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti mit Thunfisch-Paprika-Sauce in einer Frischhaltedose transportieren, in der Mikrowelle bei 800 Watt ca. 2–3 Minuten erwärmen und servieren.

Portionen: 4 / (10) pro Portion

Backofen auf 220°C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200°C) vorheizen. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrustfiletstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten.
Spätzle und Romanesco zugeben, mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 3 Minuten garen. Passierte Tomaten, Schmand und Tomatenmark untermischen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen.
Masse in eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) geben, mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten überbacken.

4 Portionen á 9 Punkte

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch pressen. Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne auslassen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zufügen und kurz anbraten. Milch und Gemüsebrühe angießen, Schmelzkäse zufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Cocktailtomaten vierteln und kurz in der Sauce erhitzen. Nudeln mit Sauce und Cocktailtomaten auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.