Schlagwort: Schwein

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Mini-Schnitzel mit Farfalle und milder Tomatensauce

Mini-Schnitzel mit Farfalle und milder Tomatensauce (10)

Gesamtzeit: 0:35 Zubereitungsdauer: 0:20 Garzeit: 0:15 Portion(en): 4 Schwierigkeitsgrad: Leicht

  • 2 Stück Tomaten (getrocknet, ohne Öl)
  • 50 ml Gemüsebrühe (zubereitet (1/4 TL Instantpulver))
  • 500 g Cocktailtomaten
  • 500 g Schweineschnitzel (roh)
  • 3 Zweig Basilikum
  • 70 g Haferflocken (zart)
  • 2 Stück Hühnerei
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 200 g trockene Nudeln (Farfalle)
  • 3 TL Rapsöl
  • 500 g Tomaten (passiert)
  1. Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Schweineschnitzel trocken tupfen, flacher klopfen und in Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
  2. Für die Panade Haferflocken in einem tiefen Teller verteilen. Eier mit Salz und Pfeffer in einem weiteren tiefen Teller verquirlen. Schnitzelstücke erst in Ei und dann in der Panade wenden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  3. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Mini-Schnitzel darin 5-6 Minuten von jeder Seite braten. Für die Sauce getrocknete Tomaten samt Sud mit passierten Tomaten und Basilikum in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Sauce pürieren , mit Salz und Pfeffer würzen und Cocktailtomatenhälften unterheben und kurz erwärmen. Nudeln abgießen. Mini-Schnitzel mit farfalle und Tomatensauce servieren.

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Geschnetzeltes mit Champignons

Geschnetzeltes mit Champignons

Portionen: 1 / (11) pro Portion

  • 250 g Champignons (frisch, braun)
  • 1 Stück Schalotten
  • 120 g Schweineschnitzel (roh )
  • 60 g trockene Nudeln (Bandnudeln )
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl )
  • 1 Prise Pfeffer
  • 125 ml Gemüsebrühe (zubereitet)
  • 3 EL Cremefine zum Kochen (7 % Fett )
  • 1 TL Pfefferkörner (grün, eingelegt )
  • 1 1 ⁄2TL Balsamicoessig (hell )
  • 1 TL gehacktPetersilie
  • 1 EL Kerbel (gehackt )
  1. Champignons trocken abreiben und vierteln. Schalotte schälen und würfeln. Schweineschnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden.
  2. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzelstreifen darin ca. 2–3 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Champignonviertel und Schalottenwürfel im Bratensatz kurz anbraten, mit Brühe ablöschen und ca. 6–7 Minuten köcheln lassen.
  3. Pilze mit Cremefine, Pfefferkörnern und Essig verfeinern. Schnitzelstreifen unterheben und kurz erwärmen. Nudeln abgießen. Geschnetzeltes mit Salz abschmecken, mit Petersilie und Kerbel bestreuen und mit Nudeln servieren.

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Gulasch mit Spätzle

 

Gulasch mit Spätzle

Portionen: 2 / (07) pro Portion

  • 1 1⁄2 Stück (rote Paprika)
  • 1 Stück (mittelgroße Zwiebel)
  • 250 g Schweinefilet
  • 100 g Spätzle (trocken)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  • 1⁄2 EL Tomatenmark
  • 1 Blatt/Blätter Lorbeer
  • 1 Stück Wacholderbeeren
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Paprikapulver
  1. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Schweinefilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schweinefiletstreifen mit Tomatenmark darin ca. 3 Minuten rundherum scharf anbraten. Paprikawürfel und Zwiebelspalten dazugeben und mitbraten. Lorbeerblatt und Wacholderbeere dazugeben, mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
  3. Lorbeerblatt und Wacholderbeere entfernen. Spätzle abgießen, Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit Spätzle servieren.

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Gyros mit Ofenpommes und Zaziki

Gyros mit Ofenpommes und Zaziki

4 Portionen á 9 Punkte

Krautsalat

  • 800 g Weißkohl (00 Points)
  • 1 Prise Jodsalz (00 Points)
  • 3 EL Apfelessig (00 Points)
  • 2 EL Zitronensaft (00 Points)
  • 1 TL Honig (01 Points)
  • 1 Prise Pfeffer (00 Points)

Ofenpommes

  • 800 g Kartoffeln (festkochend (16) Points)
  • 4 TL Olivenöl (06 Points)

Gyros

  • 600 g Putenbrustfilet/Putenschnitzel (roh (06) Points)
  • 1 1⁄2 TL Gyrosgewürz (00 Points)

Zaziki

  • 1 Stück Salatgurke/n (00 Points)
  • 150 g Fettarmer Naturjoghurt (bis 1,8 % Fett (03) Points)
  • 250 g Magerquark (03 Points)
  • 1 Zehe Knoblauch (00 Points)
  • 1 TLDill gehackt (00 Points)
  • 1 ⁄2TL Paprikapulver (00 Points)

Krautsalat

  1. Für den Krautsalat Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Kohl in fein Streifen schneiden oder hobeln. Kohlstreifen mit 1 TL Salz ca. 10 Minuten verkneten. Essig, Zitronensaft und Honig untermischen, mit Pfeffer würzen und ca. 45 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.

Ofenkartoffeln / Gyros

  1. Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden, mit 1 TL Öl mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, salzen und pfeffern. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen, dabei zwischendurch mehrmals wenden. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Putenstreifen mit restlichem Öl und Gyrosgewürz in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und ca. 10 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Zaziki

  1. Gurke schälen, grob raspeln und ausdrücken. Joghurt mit Quark verrühren, Knoblauch dazupressen, Gurkenraspel und Dill unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenstreifen ohne weitere Fettzugabe in einer Pfanne ca. 5-8 Minuten rundherum braten. Krautsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelstifte mit Paprikapulver bestäuben und mit Putengyros, Krautsalat und Zaziki servieren. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.

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Karotten Pilz Pfanne mit Geschnetzeltem

Karotten Pilz Pfanne mit Geschnetzeltem

Portionen: 1 / (09) pro Portion

  • 50 g Naturreis (trocken)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 120 g Schweineschnitzel (roh )
  • 1 Stück klein Zwiebel/n, rot
  • 2 Stück mittelKarotten/Möhren
  • 150 g Champignons (frisch )
  • 1 TL Rapsöl
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1⁄2 TL Thymian
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Frischkäse (bis 1 % Fett absolut )
  • 1 EL Schnittlauch (Schnittlauchringe )
  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schnitzel in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln, Karotten und Champignons in Scheiben schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel im Bratensatz glasig dünsten. Gemüse dazugeben und ebenfalls andünsten, mit Thymian würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen und alles bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Frischkäse unterrühren.
  3. Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch verfeinern. Reis dazu schmecken lassen.

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Knusprige Spareribs

Knusprige Spareribs

  • 3 Knoblauch Zehen
  • 3/8 Liter Hühnerbrühe
  • 100 ml Tomatenketchup
  • 5 EL Essig
  • 3 EL flüssiger Honig
  • Salz (weißer Pfeffer)
  • 10 -15 Stück Spareribs a 100g
  1. Knoblauch schälen und hacken.
  2. Mit Brühe, Essig, Ketchup und Honig Verrühren und würzen.
  3. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Marinade bestreichen. Ca. 12 Stunden ziehen lassen. Fleischabtropfen lassen.
  4. Rundherum 12 min grillen.

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Deftiger Eintopf mit Kartoffel, Bohnen und Apfel

Deftiger Eintopf mit Kartoffel, Bohnen und Apfel

Gesamtzeit:0:40 Zubereitungsdauer:0:15 Garzeit:0:25 Portion(en):2 Schwierigkeitsgrad:Leicht

  • 2 Stück mittel Karotten/Möhren
  • 300 g Kartoffeln
  • 1 Stück klein Zwiebel/n, rot
  • 300 g Schweinerückenbraten (Kühltheke)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 TL Rapsöl
  • 70 g Tomatenmark
  • 3 g Gewürz (Aglio Olio Peperoncino)
  • 450 ml Gemüsebrühe (zubereitet (2 TL Instantpulver))
  • 150 g Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
  • 1 Stück mittelgroß Äpfel, Boskop
  • 10 g Schnittlauch
  1. Karotten und Kartoffel gründlich waschen. Karotte schälen, die Enden entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. Kartoffel ebenfalls ca. 1 cm klein würfeln. Rote Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
  2. Schweinerücken waschen, trockentupfen, ca. 1 cm klein würfeln und salzen. 1 TL Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Schweinefleisch darin ca. 4 Minuten scharf anbraten. Anschließend das Fleisch auf einem Teller beiseitestellen.
  3. Im Bratensatz 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Tomatenmark, Karotten- und Kartoffelwürfel, zugeben, im heißen Öl ca. 3 Min. anbraten und salzen. Danach Zwiebelwürfel und Aglio Olio Peperoncino dazugeben, ca. weitere 2 Minuten anbraten und dann mit 450 ml Brühe ablöschen. Eintopf ca. 18 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
  4. Indes Bohnen waschen, von den Enden befreien und zum Eintopf geben. Apfel gründlich waschen, vierteln, entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. Apfel und Schweinerücken ca. 3 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Eintopf geben und die restliche Zeit mitgaren.
  5. Deftigen Eintopf mit Schweinerücken, Kartoffel und Apfel mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren. Guten Appetit!

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Nackenbraten in Weinbrand-Rahm-Soße

 

Nackenbraten in Weinbrand-Rahm-Soße

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

  • 1,0 kg Schweinenacken
  • 100 ml Sahne
  • 50 ml Weinbrand
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 65 g Möhre
  • 65 g Sellerie
  • Senf
  • Meersalz (grobes)
  • Pfeffer
  • Rosmarin
  • Thymian
  • Saucenbinder (brauner)
  • 160 ml Wasser
  1. Den Nackenbraten von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend rundherum pfeffern, mit Paprikapulver einreiben, salzen und mit Senf einreiben. Rosmarin und Thymian darüberlegen.
  2. Möhren, Zwiebel und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse um das Fleisch geben und entweder im Schmortopf auf mittlerer Stufe etwa 45 min, oder im Bratschlauch im Backofen auf ca. 180 Grad 40 min garen. Wenn das Fleisch im Schmortopf gegart wird, ca. 250 ml Wasser zufügen.
  3. Wenn der Braten gar ist, den Bratensaft durch ein Sieb geben und zur Seite stellen.
  4. Die Knoblauchzehe hacken und in etwas Fett anschwitzen. Frühzeitig mit dem Weinbrand ablöschen und den Bratensaft zufügen. Die Soße mit Soßenbinder andicken. Die Temperatur runterdrehen und die Sahne zugeben. Nach Geschmack mit Rosmarin und Thymian würzen.

Dazu passt gut das Süßkartoffelpüree aus meinen Rezepten.

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Party-Gyros-Suppe

Party-Gyros-Suppe

8 Portionen á 5 Punkte

  • 3 Stück Paprika (bunt)
  • 3 Stück Gemüsezwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1000 g Schweineschnitzel (roh)
  • 500 g Champignons (frisch, klein)
  • 1 Prise Gyrosgewürz
  • 2 Dose klein Tomaten , geschält
  • 500 ml Gemüsebrühe (zubereitet (2 TL Instantpulver))
  • 160 g Chilisauce (auf Tomatenbasis)
  • 2 TL Oregano (getrocknet)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 200 g Schafskäse/Feta 25 Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)

  1. Paprika in Würfel und Zwiebeln in Streifen schneiden. Knoblauch fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Schweineschnitzel in feine Streifen schneiden und mit Zwiebeln und Knoblauch darin kräftig anbraten und mit Gyrosgewürz würzen. Pilze und Paprika kurz mitbraten. Tomaten samt Saft, Gemüsebrühe und Chilisauce zugeben und aufkochen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Schafskäse zerbröseln, darübergeben und Party-Gyros-Suppe servieren.