Farfalle mit Schweinefilet in Zitronen-Spargel-Sauce (8)
Wenige Zutaten, schnell in der Zubereitung und dann auch noch so lecker! Was will man mehr? Zutaten
- 0.5 Stück Zitronen (unbehandelt)
- 500 g Spargel (grün)
- 2 Zweig Thymian
- 250 g Schweinefilet
- 120 g trockene Nudeln (Farfalle)
- 1 Prise Jodsalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Rapsöl
- 125 ml Gemüsebrühe (zubereitet (1/2 TL Instantpulver))
- 1 Msp. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in kleine Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Schweinefilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Filetstreifen darin 3–4 Minuten rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nudeln abgießen, mit Spargelstücken unter die Filetstreifen heben, mit 1 EL Zitronensaft und Brühe ablöschen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Farfalle mit Zitronenschale und Thymian verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.