Schlagwort: Hauptgericht

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Puten Wirsing Pfanne mit Kartoffeln

 

Puten Wirsing Pfanne mit Kartoffeln (06)

  • 400 g Kartoffeln (festkochend)
  • 500 g Wirsing
  • 1 Stück mittelgroß Zwiebel
  • 240 g Putenbrustfilet/Putenschnitzel (roh)
  • 1 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 250 ml Gemüsebrühe (zubereitet (1 TL Instantpulver))
  • 1⁄2 TL Fenchelsamen
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 3 EL Frischkäse (bis 1 % Fett absolut, mit Kräutern)
  1. Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. Wirsing putzen, halbieren, den Strunk entfernen und Wirsing in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Putenstreifen darin ca. 2–3 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Kartoffelstifte, Wirsingstreifen und Zwiebelwürfel im Bratensatz kurz anbraten. Knoblauch dazupressen, mit Brühe ablöschen, mit Fenchelsamen und Muskatnuss würzen und zugedeckt ca. 10–15 Minuten köcheln lassen.
  3. Putenstreifen und Frischkäse unterheben und kurz erwärmen. Puten-Wirsing-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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Putenbraten mit Karotten Lauch Gemüse

 

Putenbraten mit Karotten Lauch Gemüse (4)

  • 1 Stück mittelgroße Zwiebel
  • 500 g Karotten/Möhren
  • 500 g Lauch/Porree
  • 500 g Putenbrustfilet/Putenschnitzel
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 EL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Majoran (gehackt)
  • 200 ml Geflügelfond
  • 6 EL Crème légère
  1. Zwiebel und Karotten schälen, Zwiebel in breite Spalten und Karotten in Scheiben schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Putenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, Putenbrust darin ca. 10 Minuten von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen.
  2. Zwiebelspalten mit Karottenscheiben und Lauchringen im Bratensatz ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, mit Fond ablöschen, Putenbrust daraufgeben und im Backofen im unteren Drittel ca. 35 Minuten garen, dabei regelmäßig mit Garsud begießen. Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  3. Putenbrust herausnehmen. Karotten-Lauch-Gemüse mit Crème légère verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzle abgießen. Putenbrust mit Spätzle und Gemüse servieren.

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Putensteaks mit Kartoffelecken

Putensteaks mit Kartoffelecken

Portionen: 02 / (11) pro Portion

  • 300 g Putenbrust (roh, Steaks)
  • 400 g Kartoffeln
  • 2 TL Rapsöl
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1⁄2 Stück Zitronen (unbehandelt)
  • 1 Stück Salatgurke/n (Mini)
  • 5 g Dill
  • 10 g Schnittlauch
  • 250 g Speisequark (10 % Fett)
  • 10 g Sonnenblumenkerne
  • 1 TL Olivenöl
  1. Ofen auf 220° C (Umluft) vorheizen. Pute zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Kartoffeln gründlich waschen und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Kartoffeln in einer Schüssel mit 1 TL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Danach auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 25 Minuten backen. Schüssel auswischen.
  2. Inzwischen Zitrone heiß waschen, trockentupfen und halbieren. Von der 1/2 Zitrone ca. 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen. Gurke waschen und in die gesäuberte Schüssel raspeln. Dill und Schnittlauch waschen, trockenschütteln, die Dillspitzen vom Stiel zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
  3. Kräuter, 1 TL Zitronensaft und Zitronenschale, Quark, Sonnenblumenkerne und 1 TL Olivenöl mit der Gurke vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Putensteaks waschen, trockentupfen, halbieren und salzen. In einer Pfanne 1 TL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Steaks von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Steaks schwenken und mit restlichem Zitronensaft ablöschen.
  5. Steaks mit Pfeffer würzen. Wedges aus dem Ofen nehmen. Putensteaks mit Kartoffelecken und Gurken-Kräuter-Quark auf Tellern anrichten und servieren.

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Rinderfeuertopf

Rinderfeuertopf

6 Portionen á 5 Punkte

  • 600 g Rinderhüftsteak
  • 3 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl (04) Points)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Stück mittelgroßZwiebel/n
  • 2 Stück Chilischote/n (rot )
  • 2 Stück Paprika (rot, grün )
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 Konserve großTomaten (Konserve, geschält (850 ml) )
  • Points
  • 500 ml Gemüsebrühe (zubereitet (2 TL Instantpulver))
  • 1 ⁄2 TLPaprikapulver
  • 2 TL Brauner Zucker
  • 400 g AbtropfgewichtWeiße Bohnen (Konserve )
  • 400 g Tomaten (frisch )
  1. Steak erst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Fleisch in 3 Portionen jeweils in 1 TL Öl rundherum kräftig anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Chilischoten fein hacken. Paprika in Stücke schneiden und im heißen Bratfett ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebeln und Chili mit gepresstem Knoblauch zufügen, kurz mitbraten.
  2. Mit geschälten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Paprikapulver und Zucker würzen. Tomaten etwas zerdrücken und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Bohnen abtropfen lassen und Tomaten würfeln. Beides zum Feuertopf geben und weitere ca. 5 Minuten garen. Fleisch wieder zufügen, erhitzen und abschmecken.

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Rotes Thai-Curry

Rotes Thai-Curry

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

  • Öl (zum Braten)
  • 4 EL Currypaste (rot, oder weniger)
  • 750 g Rindfleisch (z.B. Rumpsteak)
  • 750 ml Kokosmilch
  • 6 Kaffir-Limettenblätter
  • 100 g Aubergine (n (Maküa Püang), Thai-Erbsenauberginen)
  • 4 Aubergine (n (Maküa Po), golfballgroß, grün oder grünweiß)
  • 2 EL Fischsauce
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 EL Zucker (braun)
  • 6 Stücke Chilischote (n, rot, fingerlang)
  • 2 Handvoll Thai-Basilikum (Bai Horapa)
  1. Öl in einem Wok erhitzen. Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist, dann zur Seite stellen.
  2. Currypaste im Wok bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute braten. Vorsicht, damit sie nicht anbrennt, ständig rühren. Dann 500 ml Kokosmilch und die Kaffirlimettenblätter zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Fleisch in den Wok geben, restliche Kokosmilch auch, und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
  4. Nun Auberginen und ganze rote Chilischoten zugeben, mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker abschmecken und die Auberginen in ca. 5 Minuten weich werden lassen. Zuletzt Bai Horapa zugeben, kurz zusammenfallen lassen und dann sofort mit Reis servieren.

Diese Menge reicht als eins von 5 Gerichten in einem thailändischen Menü. Als Hauptgericht nur mit Reis reicht es für 4.

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Spaghetti mit Lachs und Zucchini

Spaghetti mit Lachs und Zucchini

Portionen: 1 / (09) pro Portion

  • 50 g trockene Nudeln (Spaghetti)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 50 g Räucherlachs
  • 1 Stück klein Zwiebel
  • 1 Stück groß Zucchini
  • 1 TL Rapsöl
  • 75 ml Gemüsebrühe (zubereitet (1/2 TL Instantpulver))
  • 3 EL Frischkäse (bis 1 % Fett absolut)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 TL Dill gehackt
  • 1 Prise Pfeffer
  1. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Lachs in Streifen schneiden, Zwiebel fein und Zucchini klein würfeln.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Zucchini dazugeben und andünsten. Gemüsebrühe angießen und 5 Minuten köcheln lassen. Frischkäse unterrühren und mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Spaghetti mit der Sauce vermischen, Lachs unterheben und schmecken lassen.

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Spaghetti mit scharfer Thunfisch Paprika Sauce

Spaghetti mit scharfer Thunfisch Paprika Sauce

Portionen: 1 / (08) pro Portion

  • 1 Stück klein Zwiebel
  • 0.5 Stück Chilischote
  • 1 Stück gelbe Paprika
  • 1 TL Kapern
  • 1 Konserve Thunfisch im eigenen Saft
  • 2 Zweige Basilikum
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150 g Tomaten (passiert)
  • 100 ml Gemüsebrühe (zubereitet (1/2 TL Instantpulver))
  • 60 g trockene Nudeln
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  1. Zwiebel schälen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Kapern hacken. Thunfisch abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken.
  2. Öl in einer Pfanne auf hoher stufe erhitzen, Zwiebelwürfel und Chiliringe darin ca. 2–3 Minuten anbraten, Tomatenmark, Paprikawürfel und Kapern dazugeben und kurz mitbraten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, Thunfisch unterrühren und ca. 10–12 Minuten köcheln lassen.

  3. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen. Sauce mit Paprikapulver würzen, mit Basilikum verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti mit Thunfisch-Paprika-Sauce in einer Frischhaltedose transportieren, in der Mikrowelle bei 800 Watt ca. 2–3 Minuten erwärmen und servieren.

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Vollkornspaghetti mit Schinken-Käse-Sauce

Vollkornspaghetti mit Schinken-Käse-Sauce

4 Portionen á 9 Punkte

  • 300 g Vollkornspaghetti
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 75 g Schinkenwürfel (mager)
  • 125 ml Milch (fettarm, 1,5 % Fett)
  • 200 ml Gemüsebrühe (zubereitet (1 TL Instantpulver))
  • 3 EL Schmelzkäse (20 % Fett i. Tr.)
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 500 g Cocktailtomaten
  • 3 EL gehackt Petersilie
  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch pressen. Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne auslassen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zufügen und kurz anbraten. Milch und Gemüsebrühe angießen, Schmelzkäse zufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Cocktailtomaten vierteln und kurz in der Sauce erhitzen. Nudeln mit Sauce und Cocktailtomaten auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

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Pizza Teig

 

Pizza Teig

  • 1 Würfel Ein Hefe
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 400 g Mehl
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  1. Das lauwarme Wasser und den Zucker sowie die zerbröselte Hefe in einer Schüssel oder Mix Becher verrühren und an einem warmen Ort 10 min gehen lassen.
  2. Das Mehl in eine Schüssel (sieben), in der Mitter eine Mulde formen, das Salz, den Muskat und das Olivenöl dazugeben.
  3. Das Hefewasser angießen und allse zu einem gescmeidigen Teig verkneten. ihn dann zugedeckt an einem warmen Orrt etwa 30 Min. gehen lassen.
  4. Den Pizzateig in vier Portionen teilen oder auf einem Backofenblech ausrollen. Den Teig nach belieben belegen. Den Bockofen auf 180 – 200 Grad (Pizza bei Ober – und Unterhitze backen) vorheizen.
  5. Die Pizza bei 180 Grad 25 – 30 Minuten backen.

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Bohnentopf mit Rindfleisch

 

Bohnentopf mit Rindfleisch

Gesamtzeit: 2:00 Zubereitungsdauer: 0:35 Garzeit: 1:25 Portion(en): 4 Schwierigkeitsgrad: Leicht

  • 1 Stück (mittelgroßZwiebel/n)
  • 700 Gramm Rindergulasch (roh)
  • 4 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  • 400 ml Gemüsebrühe (zubereitet (2 TL Instantpulver))
  • 200 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend)
  • 600 Gramm Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen, grün)
  • 500 Gramm Tomaten (frisch)
  • 2 TL Oregano (gehackt)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  1. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Gulasch trocken tupfen und gegebenenfalls kleiner schneiden. Öl portionsweise in einem Topf erhitzen und Gulasch darin ca. 5–8 Minuten rundherum anbraten. Zwiebelstreifen zugeben und kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 60 Minuten schmoren.
  2. Kartoffeln schälen und würfeln. Bohnen waschen und halbieren. Kartoffelwürfel mit Bohnen zum Gulasch geben und weitere ca. 25–30 Minuten garen, dabei zwischendurch umrühren.
  3. Tomaten waschen und würfeln. Tomatenwürfel zugeben und kurz erhitzen. Bohnentopf mit Oregano verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.