Schlagwort: Hauptgericht

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Gemüsepfanne mit Frischkäsesauce

Gemüsepfanne mit Frischkäsesauce

Portionen: 2 / (05) pro Portion

  • 300 g Kartoffeln (Drillinge (kleine Kartoffeln))
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Knolle mittel Kohlrabi
  • 2 Stück mittel Karotten/Möhren
  • 1/2 Stück mittel Zucchini
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
  • 1 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  • 1 g Fenchelsamen
  • 50 g Frischkäse (bis 1 % Fett absolut)
  • 5 EL Gemüsebrühe (zubereitet)
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Schnittlauch (in Ringen (frisch oder TK))
  1. Drillinge waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kohlrabi und Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden. Zucchini und Lauchzwiebeln waschen. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauchzwiebelringe, Zucchinischeiben, Kohlrabi- und Karottenstifte darin ca. 7 Minuten unter Rühren anbraten. Drillinge abgießen, mit Fenchelsamen zum Gemüse geben und ca. 3 Minuten mitbraten.
  3. Frischkäse mit Brühe verrühren und Gemüse damit verfeinern. Kurz erwärmen, salzen und pfeffern. Frühlingspfanne mit Schnittlauchringen bestreut servieren.

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Geschnetzeltes mit Champignons

Geschnetzeltes mit Champignons

Portionen: 1 / (11) pro Portion

  • 250 g Champignons (frisch, braun)
  • 1 Stück Schalotten
  • 120 g Schweineschnitzel (roh )
  • 60 g trockene Nudeln (Bandnudeln )
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl )
  • 1 Prise Pfeffer
  • 125 ml Gemüsebrühe (zubereitet)
  • 3 EL Cremefine zum Kochen (7 % Fett )
  • 1 TL Pfefferkörner (grün, eingelegt )
  • 1 1 ⁄2TL Balsamicoessig (hell )
  • 1 TL gehacktPetersilie
  • 1 EL Kerbel (gehackt )
  1. Champignons trocken abreiben und vierteln. Schalotte schälen und würfeln. Schweineschnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden.
  2. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzelstreifen darin ca. 2–3 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Champignonviertel und Schalottenwürfel im Bratensatz kurz anbraten, mit Brühe ablöschen und ca. 6–7 Minuten köcheln lassen.
  3. Pilze mit Cremefine, Pfefferkörnern und Essig verfeinern. Schnitzelstreifen unterheben und kurz erwärmen. Nudeln abgießen. Geschnetzeltes mit Salz abschmecken, mit Petersilie und Kerbel bestreuen und mit Nudeln servieren.

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Hähnchen Bulgur Topf

 

Hähnchen Bulgur Topf

Portionen: 2 / (09) pro Portion

  • 300 ml Gemüsebrühe (zubereitet)
  • 3⁄4 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
  • 1 Stück (Karotten/Möhren)
  • 250 g Champignons (frisch)
  • 120 g Bulgur (trocken)
  • 280 g Hähnchenbrustfilet (roh (2 Stück))
  • 2 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 70 g Tomatenmark
  • 100 g Frischkäse (bis 1 % Fett absolut)
  • 2 g Gewürz (Ras el Hanout)
  1. ¾ Bund Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und in dünne Ringe schneiden. 1 Karotte waschen, schälen, Enden entfernen und Karotte in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Champignons ggf. mit einem Küchenkrepp säubern und ebenfalls in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
  2. 200 ml Brühe und 150 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  3. Bulgur zur Brühe in den Topf geben, zugedeckt ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln, vom Herd ziehen und zugedeckt weitere 10 Minuten quellen lassen. Hähnchenbrustfilets abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Hähnchenbruststreifen darin ca. 5 Minuten braten und salzen. Anschließend herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
  4. Karottenscheiben im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten anbraten, mit 50 ml Brühe ablöschen und ca. 4 Minuten köcheln. Champignonscheiben und Frühlingszwiebelringe dazugeben, ca. 2 Minuten braten, salzen und pfeffern. Gemüse und Fleisch mit dem Bulgur im Topf vermischen.
  5. Für die Sauce den Bratensatz mit 50 ml Brühe ablöschen und mit Tomatenmark, 100 g Frischkäse und Ras el Hanout verfeinern. Sauce unter den Bulgur heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Hähnchen-Bulgur-Topf auf Tellern verteilen und servieren.

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Couscous-Tomaten-Suppe mit Schafskäse

 

Couscous-Tomaten-Suppe mit Schafskäse (6)

Der Schafskäse verleiht dieser Suppe das gewisse Etwas!

  • 1 Stück mittelgroßZwiebel/n
  • 2 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 700 g Tomaten (passiert)
  • 500 ml Gemüsebrühe (zubereitet(2 TL Instantpulver))
  • 120 ml Kokosmilch (fettreduziert)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • 1⁄2 TL Kreuzkümmel/Cumin
  • 1⁄2 TL Chilipulver/Chiliflocken
  • 50 g Couscous (trocken)
  • 100 g Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
  • 1 EL Minzegehackt
  1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch dazupressen und Zwiebelwürfel mit Tomatenmark darin kurz andünsten. Mit Tomaten, Brühe und Kokosmilch ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel und Chilipulver würzen und aufkochen.
  2. Couscous unterrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen. Schafskäse würfeln, mit Minze vermengen und Suppe mit Schafskäsetopping servieren.

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Gnocchi mit Tomatensoße

Gnocchi mit Tomatensoße

Portionen: 1 / (07) pro Portion

  • 100 g Gnocchi (Fertigprodukt)
  • 250 g Champignons
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Stück klein Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Rapsöl
  • 1⁄2 Dose kl. Tomaten stückig
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL gerieben Parmesan
  • 1 EL gehackt Basilikum
  1. Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und beides darin glasig dünsten. Mit Tomaten ablöschen.
  2. Sauce mit Tomatenmark, italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und 5 Minuten köcheln lassen. Gnocchi mit Tomatensauce, Parmesan und Basilikum anrichten.

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Griechischer Hähnchenschmortopf

Griechischer Hähnchenschmortopf

4 Portionen á 8 Punkte

  • 1 Stück mittelgroß Zwiebel
  • 500 g Auberginen
  • 500 g Zucchini
  • 500 g Hähnchenbrustfilet (roh)
  • 2 TL Pflanzenöl Rapsöl/Sonnenblumenöl
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 200 g Kritharaki (griechische Hartweizennudeln trocken)
  • 500 g Tomaten passiert
  • 400 ml Gemüsebrühe zubereitet
  • 100 g Schafskäse/Feta 25 Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
  • 1 TL Oregano (gehackt)
  1. Zwiebel schälen, Aubergine und Zucchini waschen und alles würfeln. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Hähnchenwürfel darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und herausnehmen.
  2. Kritharaki nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebelwürfel im Bratensatz glasig andünsten. Auberginen- und Zucchiniwürfel zugeben und ca. 3 Minuten braten. Hähnchenwürfel zugeben, mit Tomaten und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Schafskäse zerbröseln. Hähnchenschmortopf mit Oregano verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kritharaki abgießen, mit Schmortopf anrichten und mit Schafskäsewürfeln bestreut servieren.

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Gulasch Kartoffel Topf

Gulasch Kartoffel Topf

Portionen: 1 / (08) pro Portion

  • 1 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  • 150 g Rindergulasch (roh)
  • 1 Stück klein Zwiebel
  • 1 Stück mittel Karotten/Möhren
  • 1⁄2 Stange groß Lauch/Porree
  • 300 ml Bouillon/Brühe (bevorzugt Rinderbrühe)
  • 100 g Kartoffeln
  • 3 EL Erbsen
  • 1 TL (gehacktPetersilie)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  1. Öl in einem Topf erhitzen und darin das Fleisch rundherum anbraten. Zwiebel hacken, Karotten und Lauch in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit der Brühe zum Fleisch geben, würzen und einmal aufkochen lassen.
  2. Hitze reduzieren und 2 Stunden simmern lassen. Wenn nötig, zwischendurch etwas Brühe nachfüllen. In der Zwischenzeit die Kartoffel würfeln. Nach ca. 1 1/2 Stunden die Kartoffeln zugeben und 20 Minuten mitkochen. Erbsen einrühren und weitere 4 Minuten kochen. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

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Gulasch mit Spätzle

 

Gulasch mit Spätzle

Portionen: 2 / (07) pro Portion

  • 1 1⁄2 Stück (rote Paprika)
  • 1 Stück (mittelgroße Zwiebel)
  • 250 g Schweinefilet
  • 100 g Spätzle (trocken)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 TL Pflanzenöl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  • 1⁄2 EL Tomatenmark
  • 1 Blatt/Blätter Lorbeer
  • 1 Stück Wacholderbeeren
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Paprikapulver
  1. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Schweinefilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schweinefiletstreifen mit Tomatenmark darin ca. 3 Minuten rundherum scharf anbraten. Paprikawürfel und Zwiebelspalten dazugeben und mitbraten. Lorbeerblatt und Wacholderbeere dazugeben, mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
  3. Lorbeerblatt und Wacholderbeere entfernen. Spätzle abgießen, Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit Spätzle servieren.

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Gyros mit Ofenpommes und Zaziki

Gyros mit Ofenpommes und Zaziki

4 Portionen á 9 Punkte

Krautsalat

  • 800 g Weißkohl (00 Points)
  • 1 Prise Jodsalz (00 Points)
  • 3 EL Apfelessig (00 Points)
  • 2 EL Zitronensaft (00 Points)
  • 1 TL Honig (01 Points)
  • 1 Prise Pfeffer (00 Points)

Ofenpommes

  • 800 g Kartoffeln (festkochend (16) Points)
  • 4 TL Olivenöl (06 Points)

Gyros

  • 600 g Putenbrustfilet/Putenschnitzel (roh (06) Points)
  • 1 1⁄2 TL Gyrosgewürz (00 Points)

Zaziki

  • 1 Stück Salatgurke/n (00 Points)
  • 150 g Fettarmer Naturjoghurt (bis 1,8 % Fett (03) Points)
  • 250 g Magerquark (03 Points)
  • 1 Zehe Knoblauch (00 Points)
  • 1 TLDill gehackt (00 Points)
  • 1 ⁄2TL Paprikapulver (00 Points)

Krautsalat

  1. Für den Krautsalat Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Kohl in fein Streifen schneiden oder hobeln. Kohlstreifen mit 1 TL Salz ca. 10 Minuten verkneten. Essig, Zitronensaft und Honig untermischen, mit Pfeffer würzen und ca. 45 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.

Ofenkartoffeln / Gyros

  1. Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden, mit 1 TL Öl mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, salzen und pfeffern. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen, dabei zwischendurch mehrmals wenden. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Putenstreifen mit restlichem Öl und Gyrosgewürz in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und ca. 10 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Zaziki

  1. Gurke schälen, grob raspeln und ausdrücken. Joghurt mit Quark verrühren, Knoblauch dazupressen, Gurkenraspel und Dill unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenstreifen ohne weitere Fettzugabe in einer Pfanne ca. 5-8 Minuten rundherum braten. Krautsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelstifte mit Paprikapulver bestäuben und mit Putengyros, Krautsalat und Zaziki servieren. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.

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Hackbraten auf Lauch-Senf-Gemüse mit Kräuter-Bratkartoffeln

Hackbraten auf Lauch-Senf-Gemüse mit Kräuter-Bratkartoffeln

4 Portionen á 8 Point

  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 4 Stangen Lauch/Porree
  • 4 Karotten
  • 800 g Kartoffeln (festkochend)
  • 1 Bund Petersilie
  • 600 g Tatar (roh)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Hühnerei
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Senf (klassisch)
  • 3 TL Olivenöl
  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zwiebeln schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
  2. Tatar mit Tomatenmark, Zwiebelwürfeln und Ei vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe mit Senf verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchringe in einer Auflaufform (ca. 28 x 32 cm) verteilen und Senfbrühe angießen.
  3. Tatarmasse zu einem Laib formen, auf das Lauchgemüse geben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Kartoffelstifte darin ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Deckel unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten braten.
  4. Bratkartoffeln mit Petersilie verfeinern. Hackbraten auf Lauch-Senf-Gemüse mit Kräuter-Bratkartoffeln servieren.